Odpoczynek po świątecznym jedzeniu, czyli o pysznym makaronie z ziołami…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki sosu: (na 2 – 3 porcje):
– garść pomidorków koktajlowych
– 1 lub 2 ząbki czosnku

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 1 śmietana minimum 30% (200g)
– garść liści świeżego szpinaku

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– pierś z kurczaka (200g)
– wino białe deserowe
– świeżo starty parmezan
– sól, pieprz
– zioła: rozmaryn, bazylia, natka pietruszki
– oliwa z oliwek.

Przygotowanie: Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek usmażyć pociętą na kwadraciki pierś z kurczaka. Dodać do niej drobno posiekany ząbek czosnku (jak ktoś go bardzo lubi może dodać więcej). Smażyć krótko do wydobycia aromatu. Dodać pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki, następnie pokrojone liście szpinaku. Całość wymieszać i zalać odrobiną wina. Gotować, wlać śmietanę i wymieszać. Posypać natką pietruszki, ziołami (ja dodałam gałązkę rozmarynu i posiekaną bazylię), startym parmezanem, doprawić i dodać ponownie białe wino. Na końcu do sosu dołożyć ulubiony makaron ugotowany al dente. Wymieszać, podawać potrawę posypaną na wierzchu parmezanem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lasagne bolognese z ziołami…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prosta lasagne po bolońsku:
Składniki:
– 500g mięsa mielonego wieprzowo -wołowego
– 300g pokrojonego w grube plastry żółtego sera (polecam edamski)
– kilka ząbków czosnku
– puszka pomidorów pelati
– bazylia
– oregano
– zioła prowansalskie
– sól, pieprz
– duża łyżka masła
– duża łyżka mąki
– 350 ml zimnego mleka
– płaty makaronu lasagne

Na rozgrzaną patelnię wrzucić mięso i smażyć na małym ogniu. Po zmianie barwy mięsa na szarą dodać posiekany drobno czosnek. Smażyć jeszcze chwilę i dodać na patelnię puszkę pomidorów. Smażyć aż do rozpadu pomidorów, dodać przyprawy i dusić jeszcze przez 2 minuty.
Aby przygotować sos beszamelowy w rondlu roztopić masło, dodać mąkę i lekko ją zasmażyć. Dolać zimne mleko i mieszać do zgęstnienia sosu. Opcjonalnie dodać odrobinę gałki muszkatołowej i wymieszać.
Do wysmarowanej masłem prostokątnej formy do pieczenia włożyć na spód plastry makaronu, następnie wylać część sosu bolognese. Kolejną warstwę ułożyć z plastrów sera. Następnie rozprowadzić na serze pół sosu beszamelowego. Potem znowu warstwa makaronu, mięsnego sosu, sera, druga połowa beszamelu, makaron…
Ostatnią warstwą ma być sos bolognese przykryty plastrami sera. Foremka wędruje do piekarnika rozgrzanego do 150°C na 45-60 minut.

Smacznego!

Czarna letnia trufla…

Składniki:
– dwie czarne letnie trufle
– dwie mniejsze cukinie
– 50g masła
– pół szklanki gęstej śmietany
– 100g szynki parmeńskiej w plastrach
– pieprz do smaku
– świeżo tarty parmezan

Roztopić masło na patelni i obsmażyć na nim szynkę do chrupkości. Dodać pokrojone na cienkie plastry a la fettuccine cukinie i smażyć do miękkości. Następnie dodać śmietanę i po około 3 minutach zetrzeć trufle, przemieszać. Podawać z ulubionym makaronem i tartym parmezanem.

Smacznego!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salvus znaczy zdrowie…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Szałwia lekarska – surowcem używanym w lecznictwie jest liść. Zawiera dużo olejku eterycznego, flawonoidy, garbniki, kwasy fenolowe oraz terpeny. Główny składnikiem olejku jest tujon. Szałwię można zarówno pić jak i stosować zewnętrznie. Działa odkażająco, przeciwzapalnie, pobudza wydzielanie soków trawiennych i zmniejsza pocenie. Łagodzi wzdęcia, bóle brzucha, kolki i skurcze jelit, lekkie biegunki, poprawia także wydzielanie żółci. Nie należy jednak stosować jej długotrwale w dużych dawkach, gdyż wykazuje wtedy niekorzystne działanie na organizm, czego skutkiem mogą być na przykład: wymioty, nudności oraz objawy zatrucia tujonem.

Zastosowanie w lecznictwie: Napar z liści szałwii jest skuteczny w zapaleniu bakteryjnym i grzybiczym jamy ustnej i gardła. Działa ściągająco i odkażająco. U kobiet karmiących ogranicza laktację. Pity regularnie nieznacznie obniża poziom cukru we krwi. Medycyna ludowa poleca go na skąpe miesiączki.

Napar: 1 łyżkę surowca zalać gorącą wodą, zaparzyć pod przykryciem. Po odcedzeniu płukać jamę ustną lub gardło 3-4 razy dziennie w razie infekcji, stanu zapalnego czy obrzęku.

Okłady z naparu można zastosować w przypadku: otarć, oparzeń, skaleczeń, zranień, ukąszeń. Poza tym, że działają przeciwbakteryjnie, ułatwiają zagojenie ran i owrzodzeń.

Płyn do podmywań: Użyć w tym celu naparu wykonanego jak wyżej. Jest skuteczny w stanach zapalnych błony śluzowej pochwy oraz grzybicach okolic intymnych.

 W przypadku nadmiernej potliwości można kąpać się w wodzie z dodatkiem naparu oraz  pić go zamiast herbaty. Świeże liście włożone do butów hamują potliwość stóp. Należy je zmienić kilkukrotnie w ciągu dnia. Szałwia jest bardzo skuteczna w zwalczaniu tej dolegliwości, co potwierdza mój mąż. Problem w tym, że jak zaprzestanie się jej stosowania, zanika niestety dość szybko jej efekt.

Herbatka na niestrawność: 1 łyżeczkę surowca zalać gorącą wodą, zaparzyć pod przykryciem. Pić na czczo. Łagodzi wzdęcia, biegunkę, stany zapalne przewodu pokarmowego oraz nieżyty. Mechanizm działania wiąże się z obecnością goryczy, które pobudzają wydzielanie soków trawiennych oraz działaniem rozkurczowym olejku eterycznego. Podana po posiłku może likwidować takie objawy jak; katar, kaszel, obrzęk, stan zapalny. Jest pomocna w astmie, anginie i chorobach zatok. W tym ostatnim przypadku z własnego doświadczenia wiem, że bardzo skuteczne są inhalacje mocnym naparem z liści szałwii.

Zastosowanie w kuchni: Jest rośliną przyprawową. Decyduje o aromacie potraw zarówno w kuchni brytyjskiej jak i włoskiej. Można dodawać do potraw zarówno świeże jak i suszone liście szałwii. Pasują do różnych mięs: wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny, baraniny, wędlin, kiełbas, ryb oraz warzyw: fasoli, sałaty oraz serów. Wchodzą w skład potraw narodowych Włoch takich jak wątróbki z szałwią czy saltimbocca – cielęcina. Służy jako aromat do napojów alkoholowych takich jak wermut.

Makaron z ziołami (przepis prosto z Dicomano z naszej podróży po Italii): makaron – dowolny np. spaghetti, 5 łyżek masła, 2 ząbki czosnku, 70 ml wywaru warzywnego, 70 ml białego wina, zioła: po 2 łyżki bazylii, oregano, rozmarynu, szałwii oraz pietruszki (najlepiej świeżo zerwane).

Rozgrzać masło w rondelku, dodać posiekane świeże zioła i zasmażyć je 2 minuty. Dodać wino i bulion warzywny. Ugotować makaron, przełożyć go na patelnię i wymieszać z sosem.

Kule szpinakowe: 100g świeżych liści szpinaku, 1 kostka twarogu, 1-2 ząbki czosnku, sól, pieprz, garść natki pietruszki, szczypiorku i 2 listki szałwii.

Zblanszować liście szpinaku poprzez podgotowanie umytych liści w niewielkiej ilości wody przez 5 minut. Osuszyć je na ręczniku papierowym. Dno kilku filiżanek wyściełać liśćmi. W salaterce wymieszać twaróg z rozdrobnionym czosnkiem, świeżymi ziołami i przyprawami. Małe porcje masy serowej umieścić na szpinakowych liściach i nakryć je nimi. Obciążyć filiżanki na wierzchu jakimś ciężarkiem, na przykład drugą pustą filiżanką i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Podawać z tostami lub pitą.

Sałatka z ziemniaków: 500g ziemniaków, suszone pomidory, 5 łyżek majonezu, 5 łyżek jogurtu naturalnego, garść natki pietruszki, sól, pieprz, 4 listki szałwii.

Ziemniaki ugotować do miękkości. Przygotować sos mieszając majonez, jogurt naturalny, świeże zioła pokrojone na drobno, sól, pieprz oraz suszone pomidory podzielone na paseczki. Ziemniaki ostudzić, pokroić na mniejsze kawałki, polać je sosem i wymieszać. Wstawić w chłodne miejsce na pół godziny.

Sałatka pasuje do obiadu lub jako przystawka.

Zastosowanie w kosmetyce: Szałwia od wieków wchodzi w skład preparatów do higieny jamy ustnej takich jak pasty czy płukanki oraz kosmetyków do pielęgnacji włosów. Najbardziej znaną formą są płukanki do włosów. Wzmacniają strukturę włosa, ograniczają potliwość, łojotok oraz łupież. Należy przygotować odwar z 1 łyżki liści szałwii i 1 szklanki wody. Gotować je około 2 godzin, wystudzić i płukać włosy. Jeśli dołożymy do tego 1 łyżkę czarnej herbaty uzyskamy pogłębienie ciemnej barwy włosów.

Maseczka: 2 garście świeżych liści szałwii rozetrzeć w moździerzu na papkę. Nałożyć na twarz na 15 minut, zmyć ciepłą wodą. Maseczka ma właściwości ściągające i odkażające. Polecam dla osób cierpiących na trądzik, nadmierną potliwość czy ze skłonnością do wyprysków.

Tonik: wykonać napar jak wyżej. Zamoczyć w nim wacik kosmetyczny i przemywać twarz kilka razy dziennie. Tonik odkaża, oczyszcza oraz działa ściągająco. Wielokrotnie wykonywałam go jako licealistka, która chciała uniknąć wyprysków w okresie dojrzewania:)

Olejek szałwiowy stosuje się w aromaterapii, przemyśle perfumeryjnym oraz w produktach leczniczych.

W Grecji używana była na ukąszenia węży, w Polsce w średniowieczu – na padaczkę, przeziębienie i brudne zęby, we Włoszech – na ciężki brzuch… Szałwia miała i ma obecnie wiele zastosowań leczniczych, kulinarnych i kosmetycznych. Niewątpliwie jej łacińska nazwa salvus, co znaczy zdrowie, jest aktualna od starożytności do dziś.

Ja też bardzo lubię szałwię w kuchni, w apteczce i w łazience…