"Kuchenne perfumy czyli bazylia…"

OLYMPUS DIGITAL CAMERABazylia pospolita– surowcem leczniczym jest ziele. Zawiera olejek eteryczny, flawonoidy, garbniki, saponiny oraz witaminy. Posiada charakterystyczny korzenny zapach. Ze względu na substancje gorzkie, które pobudzają wydzielanie soków trawiennych, znalazła zastosowanie w dolegliwościach ze strony przewodu pokarmowego takich jak: niestrawność, stany skurczowe jelit, wzdęcia czy brak łaknienia. Olejek bazyliowy działa ponadto przeciwzapalnie i odkażająco.  Dodatek  jako przyprawy do potraw warunkuje dobre samopoczucie i pozytywny nastrój:)

Zastosowanie w lecznictwie: Napar na brak apetytu: 1 łyżkę liści bazylii zalać 1 szklanką wrzącej wody, zaparzyć przed przykryciem, pić na czczo przed posiłkiem.

Napar pity po posiłku przynosi ulgę w problemach trawiennych, wzdęciach i leniwych jelitach.

Płukanka do gardła: przygotować napar z 2 łyżek liści wg przepisu wyżej. Płukać naparem gardło po każdym posiłku. Płyn ma działanie przeciwzapalne, ściągające i odkażające. Wspomaga leczenie infekcji gardła i stanów zapalnych błony śluzowej jamy ustnej.

Liście bazylii często spożywane zabezpieczają nas przed robakami pasożytniczymi i grzybicami, a trzymane w domu na oknie odstraszają muchy.

Nie zaleca się spożywać ich dzieciom i kobietom w ciąży.

Zastosowanie w kuchni: Bazylia jest rośliną przyprawową. Dodaje się ją do sałatek, do warzywnych potraw, twarożku, mięsnych marynat, makaronów, sosów czy zup. Wchodzi w skład pesto, które łączy się z ugotowanym spagetti. Na skalę przemysłową używa się jej do wyrobu likierów oraz konserw.

Domowe pesto: Zmiksować ze sobą: garść liści bazylii, 1 czosnek, garść startego parmezanu, oliwę z oliwek oraz kilka orzeszków pini. Podawać z ugotowanym dowolnie makaronem po uprzednim wymieszaniu go z pesto.

Tagliatelle z warzywami: 250g makaronu tagliatelle, tyle samo brokułów i kalafiora, ząbek czosnku, 1 czerwona papryka, 1 bakłażan, bazylia, pieprz, parmezan.

Warzywa obgotować w wodzie i ugotować makaron. Na oliwie z oliwek usmażyć posiekany czosnek, pocięty bakłażan i paprykę. Dodać do nich warzywa z wody i makaron. Świeżą bazylię posiekać i wrzucić do reszty. Posypać przyprawami i startym parmezanem.

Roladki z kurczakiem i bazylią: Sos pomidorowy: oliwa z oliwek, 1 cebula, 5 pomidorów, bazylia, sól, pieprz, ewentualnie chili. Farsz: 2 filety z piersi kurczaka, pół szklanki bulionu, oliwa, 3 pory, 1 łyżka musztardy, bazylia, sól, pieprz, 4 łyżeczki mąki kukurydzianej. Makaron lasagne.

Sos pomidorowy: Cebulę pokroić na drobno i zasmażyć na oliwie. Pokroić pomidory w kostkę, dodać i zasmażyć. Dodać przyprawy i posiekaną świeżą bazylię, następnie wymieszać.

Roladki: ugotować makaron lasagne w osolonej wodzie do miękkości, wyjąć z wody i trzymać w misce w cieple.

Farsz: Usmażyć pokrojonego pora oraz pierś z kurczaka do miękkości. Następnie wlać bulion, dodać przyprawy, musztardę i mąkę uprzednio wymieszaną z wodą.

Efekt końcowy: na płaty makaronu nakładamy farsz, zawijamy, a na wierzchu polewamy sosem pomidorowym.

Zapiekana sałatka z bazylią: 125g sera mozzarella, słoik czarnych oliwek, 5 pomidorów, garść liści bazylii, oliwa z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie lub mieszanka włoskich ziół. Ser i pomidory pokroić w talarki, a oliwki w krążki. Ułożyć na przemian: pomidor, mozzarella, oliwki, pomidor, a na wierzchu kopca umieścić ser. Zapiec w piekarniku. Wymieszać 1 łyżkę oliwy z octem balsamicznym i posmarować nimi upieczone pomidory. Dodać przyprawy, a na wierzchu posypać świeżymi listkami bazylii.

Zupa chłodnik: 4 jogurty naturalne, 3 ząbki czosnku,  5 łyżek rozdrobnionych orzechów włoskich, sól, pieprz, posiekana bazylia, pietruszka, koperek. Jogurt wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i orzechami, a następnie zmiksować. Dodać przyprawy i zieleninę, po czym wymieszać.   Podawać w miseczce z pieczywem razowym.

Zastosowanie w kosmetyce: Olejek bazyliowy stanowi składnik  mydeł i perfum.Nadaje się do masażu relaksacyjnego.

Liść rozsmarowany na dłoniach odstrasza komary oraz łagodzi ich ukąszenia.

Napary i odwary z  bazylii mogą stanowić dobry komponent domowych kosmetyków do pielęgnacji skóry z  problemami dermatologicznymi. Można przemywać nimi twarz jak tonikiem. Wchodzą w skład gotowych preparatów złuszczających.

Kąpiel odświeżająca: 2 krople olejku bazyliowego wlać do wanny z gorącą wodą. Kąpać się 15 minut. Skóra jest po niej gładka i  wypoczęta.

Dobra kuchnia musi kusić zapachem. Nie wyobrażam sobie kuchni włoskiej bez czosnku, oliwek, a już szczególnie bez bazylii…

Od pasji do realizacji marzeń…

ziola

Witam po raz pierwszy:)

Zioła to moja pasja, specjalność i część życia. Za namową przyjaciół i uczniów, dzięki którym uwierzyłam, że marzenia należy realizować, postanowiłam podzielić się ciekawymi radami, przepisami i nowinkami dotyczącymi wykorzystania ziół zarówno w kuchni, kosmetyce jak i lecznictwie. Znajdziecie tu zarówno przepisy kulinarne, ciekawe opisy właściwości  roślin leczniczych oraz kosmetyki i leki z domowej apteki.

Kilka słów o mnie: farmaceuta o specjalności apteczno- zielarskiej, wykładowca przedmiotu farmakognozja, autor i redaktor artykułów o tematyce ziołowej, konsultant.

*piśmiennictwo u autora