cebula – Zioła od kuchni i nie tylko…

Risotto alla milanese:

Składniki:

ryż arborio (100-120g na 2 osoby)

1 średnia drobno posiekana cebula

2 szklanki bulionu warzywnego

szafran

sól

pieprz (najlepiej biały)

3 łyżki stołowe masła

parmezan

Wykonanie:

Roztopić w rondelku 1 łyżkę masła. Zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę. Dodać drugą łyżkę masła i rozpuścić. Dodać ryż, smażyć na wolnym ogniu cały czas mieszając. Wlać 1 szklankę bulionu i pozostawić na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie całość bulionu, dodać drugą szklankę bulionu warzywnego z dodatkiem rozdrobnionego szafranu. Gotować na wolnym ogniu około 20-25 minut, aż risotto uzyska kremową konsystencję. Zgasić ogień, dodać kolejną łyżkę masła, sól, biały pieprz do smaku i wymieszać. Na końcu dodać starty parmezan (1 płaska łyżka) i wymieszać. Przełożyć do talerza lub miseczki i udekorować startym parmezanem.

bmd

Buon appetito!

Składniki:
– 25 dag pieczarek
– 1 mała cebula
– 1-2 ząbki czosnku
– łyżeczka posiekanego koperku
– szczypta soli,
– przyprawy wg gustu (papryka, rozmaryn, gałka muszkatołowa bądź inne)
– 1 duże jajo
– 50 g mąki
– olej do smażenia

Na rozgrzanej patelni zasmażyć na brązowo posiekaną niezbyt drobno cebulę. Następnie dodać rozdrobniony czosnek, sól, przyprawy i koperek. Po upływie około minuty dodać grzyby. Patelnię nakryć przykrywką i dusić pieczarki, aż puszczą soki. Następnie zmniejszyć ogień i zredukować tak powstały sos. Po odparowaniu płynu zostawić do ostudzenia. Po 10-15 minutach dodać jajko i wymieszać. Następnie wsypać mąkę i formować naleśniki a la pancakes. Obsmażyć je z obu stron. Podawać polane jogurtem naturalnym lub śmietaną.

Przepis na te naleśniki daje szerokie możliwości. W zależności od gustu podniebienia można dodać chili, koperek zastąpić rozmarynem, można dodać odrobinę curry lub gałki muszkatołowej – słowem „co kto lubi”.

SMACZNEGO!

Risotto alla milanese… czyli wspomnienie z Milano…

Koperkowe naleśniczki z pieczarek