Do, re, mi, fa-sol-la…, czyli śpiewająco o fasoli…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fasola zwyczajna – znaczenie lecznicze posiadają strąki bez nasion (owocnia). Zawierają w składzie aminokwasy (arginina, lizyna, leucyna), alantoinę, związki fenolowe, flawonoidy oraz minerały. Wśród tych ostatnich dominuje: chrom, potas i krzem. Fasola bywa stosowana jako środek moczopędny i zmniejszający poziom cukru we krwi. Wchodzi w skład mieszanek poprawiających metabolizm, na choroby nerek, na trądzik oraz kamicę.  Posiada również lektyny, które podnoszą odporność i mikroelementy niezbędne do funkcjonowania organizmu. W kuchni wykorzystuje się pełne strąki, najczęściej gotowane lub marynowane. Nasiona są źródłem białka.

Zastosowanie w lecznictwie:  Ze względu na działanie moczopędne surowiec może być użyty w rozmaitych schorzeniach nerek (infekcje, kamica). W tym celu można sporządzić odwar z 1 łyżki suszonej owocni fasoli, zalać 1 szklanką gorącej wody i gotować 10 minut pod przykryciem , odcedzić i pić 3 razy dziennie. Poza nasileniem diurezy oczyszcza krew, toteż można taki odwar włączyć do kuracji przeciwtrądzikowej lub na reumatyzm. Poprzez działanie moczopędne dodatkowo delikatnie obniża ciśnienie.

Zawarte w owocni składniki takie jak: aminokwasy (arginina), chrom, czy związki krzemu łagodnie obniżają poziom cukru. Należy sporządzić odwar – jak wyżej – 1 do 3 łyżek surowca i pić 3 razy dziennie.

Lizyna, która występuje w owocni uznawana jest za składnik antynowotworowy.

Przyznam szczerze, że na studiach trochę obcowałam z fasolą:) W ramach  wolnego czasu zgłębiałam wiedzę o ziołach i próbowałam oznaczać zawarte w owocni  aminokwasy. Jest ich cała gama. To był piękny czas poznawania roślin od innej strony.

Zastosowanie w kuchni: Największe znaczenie kulinarne mają nasiona. Są one bogate w białko i spożywa się je po ugotowaniu lub po innej obróbce (marynaty).

„Kurczakowa” z fasolą: ½l rosołu z kurczaka, brokuły, por lub cebula,  3 marchewki, sos sojowy, pół szklanki ryżu, 2 garście wyłuskanej fasoli, białe wino, 2 łyżki masła i mąki, mandarynki w puszce, przyprawy: curry, imbir, szafran.

Warzywa ugotować w rosole, osobno ryż. Fasolę namoczyć, zagotować i odcedzić. Wykonać zasmażkę z masła i mąki, dodać ją do rosołu wraz z sosem sojowym i winem. Dodać ryż na sypko, mięsko z kurczaka, fasolę oraz mandarynki, doprawić.

Sałatka z fasoli: 1 szklanka fasoli, rzodkiewki, 1 filet śledziowy, 1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego, koncentrat pomidorowy, natka pietruszki,sól, pieprz.

Fasolę namoczyć, zagotować, odstawić na 2 godziny, ugotować, odlać wodę i wystudzić. Składniki stałe pokroić w kostkę, wymieszać z fasolą, śmietaną, koncentratem, przyprawami i posypać natką.

Kasza jęczmienna z fasolą: kasza jęczmienna ok. 1 szklanki, ½ szklanki fasoli, 10 dag kiełbasy, 2 cebule, koncentrat/przecier pomidorowy, przyprawy (sól, pieprz)

Ugotować kaszę, fasolę j.w., cebulę pokrojoną w kostkę zasmażyć z kiełbasą w plasterkach i koncentratem na małej ilości oleju. Dodać fasolę i przyprawić. Podawać na kaszy.

Zastosowanie w kosmetyce:  Ze względu na obecność substancji białkowych oraz witamin i minerałów owocnia fasoli stanowi ich bogate źródło. Związki te odżywiają skórę, krzemiany zaś wzmacniają wytwory skóry: włosy i paznokcie. W tym celu należy pić odwar sporządzony jak wyżej.

Owocnię fasoli można zastosować również do użytku zewnętrznego.

Aby wykonane kosmetyki  nie utraciły cennych właściwości proponuję zalać surowiec letnią wodą i pozostawić na 1 dzień. Odcedzić i przemywać twarz jak tonikiem. Ma właściwości gojące (alantoina).

Maseczka regenerująca z fasoli: ugotować namoczoną i wyłuskaną fasolę (utraci niestety część składników), utrzeć ją na papkę w miseczce i dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Nałożyć na twarz na 15 minut, po czym zmyć delikatnie wacikiem. Maseczka ma właściwości natłuszczające i odżywcze.

Inne odmiany fasoli są stosowane w Indiach na przykład na wypadanie włosów.

Fa-so-la to gama substancji niezbędnych w diecie i zapewniających odpowiednią równowagę kwasowo-zasadową w organizmie. Nie przepadam za fasolką po bretońsku lub zupą fasolową, ale w innej postaci, w sałatce, po namoczeniu, bez wzdęć, czemu nie… a odwar… sami wiecie…

fasola

Na zimowe osłabienie… rzeżucha…

rzezuchaPrawie każdy wie, jak uprawiać rzeżuchę w domowym zaciszu. Warzywo to jest bardzo zdrowe i nie wymaga zbytniej troski.

Pieprzyca siewna, czyli potocznie rzeżucha jest źródłem:

1. witamin: B1, C, K, A, E.

2. minerałów: wapń, magnez, żelazo, chrom

3. zawiera jod i siarkę

4. posiada cukry i białka

5. w nasionach zawarty jest olej

Działanie lecznicze:

1. pobudza trawienie (zwiększa wydzielanie soków trawiennych) i wzmaga apetyt

2. nasila diurezę (wydalanie moczu) i przez to łagodnie obniża ciśnienie

3. przyspiesza przemianę materii i łagodzi objawy trądziku

4. działa żółciopędnie i żółciotwórczo

5. poprawia wygląd skóry i jej wytworów

6. stosowana w kuracjach oczyszczających

7. w medycynie tradycyjnej używana jako środek wykrztuśny (całe ziele)

8. bada się ją pod kątem ochronnego działania na wątrobę

9. zaleca się ją w diecie u osób chorych na reumatyzm i dnę moczanową (oczyszcza krew) oraz antyrakowej

10. ze względu na zawartość witaminy E uważa się, że zwiększa szanse na posiadanie potomka, podnosi aktywność seksualną oraz reguluje cykl u kobiet:)

11. „Apteczka babuni” poleca ją także na ból zęba, jako okłady na zmiany skórne, na wysypki oraz na krwawiące dziąsła (żucie rzeżuchy), zaś sok na piegi.

Dzięki wartości odżywczej i budulcowej, ożywczej i dodającej wigoru warto po nią sięgnąć, gdy odczuwamy zimowe osłabienie. Już egipscy niewolnicy pili z niej sok, żeby mieć siłę pracować.

Pasuje do kanapek, sałatek, jajek, surówek i innych zdrowych dań. Można też wykonać z niej napar i stosować zewnętrznie.

Styczniowa herbatka…

Zaparzyłam ostatnią miarkę zimowej herbatki i cóż… zapasy się skończyły…

Czas więc pobudzić nieco wyobraźnię i zmieszać, co natura dała i co w domu udało się zgromadzić na styczniowe wieczory:

Na 100 g mieszanki: 70 g dobrej czarnej herbaty liściastej, 5 g czystka, 5 g kwiatów bławatka, 5 g trawy cytrynowej, całe kwiaty malwy czarnej, suszona cytryna lub limonka pokrojone w kostkę. Jeśli ktoś zasuszył pigwę w plasterkach, to jest to dobry moment, żeby jej użyć.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki wymieszać i sporządzić napar zalewając 1 łyżeczkę mieszanki gorącą wodą. Odcedzić i pić z dodatkiem malin lub soku malinowego.

Herbatka łagodzi niektóre objawy zaczynającej się infekcji dróg oddechowych (malwa, czystek, maliny) oraz dostarcza naturalnych antyoksydantów (limonka/cytryna, bławatek). Lekko rozgrzewa (trawa cytrynowa, maliny).

Wieczorny herbaciany rytuał czas zacząć…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Całkiem zdrowe ziemniaki…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ziemniak – roślina uprawna o bulwach bogatych w skrobię, białko, witaminy i minerały. Wśród witamin wymienia się: B1, B2, B6, C, K, zaś spośród minerałów na uwagę zasługują: wapń, magnez, sód, potas, miedź, cynk, żelazo, fluor i jod. Spożywane w odpowiednich proporcjach i poddane właściwej obróbce stanowią produkt energetyczny i nie koniecznie ciężko strawny. Zielone bulwy oraz pędy nadziemne zawierają alkaloid solaninę, która jest szkodliwa i wywołuje zatrucie pokarmowe (mdłości, biegunka, wymioty, kolki itd.).

Zastosowanie w lecznictwie: W lecznictwie tradycyjnym ziemniaki uchodzą za pokarmy poprawiające pracę jelit oraz gojące, szczególnie w przypadku choroby wrzodowej. Ma to sens z medycznego punktu widzenia, gdyż zawarta w nich skrobia od dawna w farmacji miała właściwości gojące i dodawana była do zasypek na problemy dermatologiczne, zaś kleik skrobiowy łagodził problemy trawienne. Niektórzy piją sok z surowych ziemniaków na zgagę i mdłości. Obecna w nich tomatyna w badaniach niszczyła niektóre drobnoustroje i powodowała hamowanie rozszerzania naczyń, szczególnie przy alergii.

Przypisuje im się także właściwości moczopędne i rozkurczowe. Zawierają sporo potasu. Znalazłam przepis z wykorzystaniem naparu ze skórek ziemniaka, który pito przy podwyższonym ciśnieniu ( 5 ziemniaków na 600 ml wody, gotować kwadrans).

Z własnych doświadczeń z ziemniakami polecam mąkę ziemniaczaną jako najstarszą chyba zasypkę na skórę, która doskonale przysusza sączące krostki lub potówki u dziecka. Ponadto kąpiele z dodatkiem krochmalu, czyli roztworu mąki ziemniaczanej w gorącej wodzie łagodzą egzemy, zmiany atopowe czy inne problemy skórne nie tylko u małych dzieci.

Mój synek po urodzeniu wyglądał jak biedronka, a po kuracji krochmalowej wszystkie krostki zniknęły.

W domu mojego męża była ludowa tradycja przykładania gorących tłuczonych ziemniaków ugotowanych w mundurkach w ręczniku  zamiast baniek na plecy przy infekcjach układu oddechowego wraz z towarzyszącym kaszlem. Trzymało się je dopóki nie ostygły na skórze.

W Rosji na przykład wdycha się parę z gotujących kartofli w stanach zapalnych układu oddechowego. Woda z ugotowanych ziemniaków służyła do okładów na bolące miejsca.

Tradycyjny sposób na pozbycie się robaków to zjadanie przez kilka dni ziemniaków wymieszanych z olejem oraz orzechami włoskimi.

Zastosowanie w kuchni: O użyciu ziemniaków w kuchni wie chyba każdy. Warto dodać, że najbardziej lekkostrawne i bogate w składniki odżywcze są pieczone w mundurkach lub gotowane na parze. Aby uniknąć wzdęć zaleca się spożywać je do 25 dag dziennie. Powyżej tej ilości mogą gromadzić się związki siarkowe, które powodują uczucie pełności i niepotrzebne gazy.

Można spożywać je w całości, w formie purèe, kluseczków, kopytek, czy frytek. Wykonuje się z nich sałatki, zupy, zapiekanki i kotlety.

Z kolei mąka ziemniaczana przydaje się do placków ziemniaczanych, pyz, kisieli, budyniów, jako środek zagęszczający.

Ziemniaki po góralsku: 0,5 – 1 kg ziemniaków, 1 oscypek, masło, zioła: tymianek suszony, sól, pieprz. Ziemniaki pokroić w talarki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posmarować je masłem, posypać tartym oscypkiem i ziołami. Piec 3 kwadranse w rozgrzanym piekarniku, aż będą rumiane.

Zapiekanka z warzywami: 50 dag ziemniaków, cebula, papryka czerwona, parówki, ser żółty, 3 jajka, gałka muszkatołowa, masło, 100 g śmietany, świeże zioła: bazylia, tymianek, oregano lub natka pietruszki, sól, pieprz.

Warzywa pokroić na talarki, zaś parówki w kostkę. Zasmażyć parówki z cebulą i papryką na odrobinie oliwy. W naczyniu do pieczenia wysmarowanym tłuszczem ułożyć ziemniaki, na nie warstwę parówkową i piec przez kwadrans. W międzyczasie ubić śmietanę z jajkami i przyprawami, dodać do nich ser. Polać zapiekankę i piec jeszcze 10 minut do przyrumienienia. Po wyjęciu z piekarnika posypać świeżymi ziołami.

Najprostsza sałatka z ziemniakami: 6 ziemniaków, 1 puszka fasoli czerwonej, 3 ogórki kiszone, 1-2 cebule, natka pietruszki, sos winegret lub majonez.

Ziemniaki ugotować i pokroić w kostkę. Wymieszać z fasolą i pokrojoną cebulą oraz ogórkami. Dodać sos lub majonez, przyprawić i posypać natką.

Domowy budyń czekoladowy (smak mojego dzieciństwa): 2 szklanki mleka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki kakao, 2 łyżki cukru, cukier wanilinowy, 1 łyżeczka masła.

Zagotować w rondelku 1,5 szklanki mleka z cukrem, cukrem wanilinowym oraz masłem. Pozostałą ilość mleka wymieszać z mąką i kakao. Do gotującego się mleka wlać mieszaninę mąki i kakao. Gotować na małym ogniu 2 minuty, aż zgęstnieje. Rozlać do salaterek uprzednio przepłukanych zimną wodą. Podawać z malinką na wierzchu.

Zastosowanie w kosmetyce: Sok z surowych ziemniaków to dawny kosmetyk na wrzody i rany. Pokrojonego ziemniaka przykłada się nie od dziś na oparzenia oraz miejsca bolące, nawet na głowę.

Najstarsza oliwka po opalaniu to zmieszany olej ze startym ziemniakiem. Można nakładać ją na opuchnięte i poparzone miejsca.

Domowy krochmal do kąpieli: 2 czubate łyżki ziemniaczanej na 0,5 szklanki wody dodać do 0,5l gotującej się wody i wymieszać. Utworzony kisiel wlać do kąpieli. Moczyć się ok. 10 minut. Łagodzi podrażnienia i stany zapalne. Wspomaga leczenie potówek bez przesuszenia skóry.

Maska punktowa na wypryski: wymieszać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej z odrobiną wody na kleik. Nakładać punktowo na wypryski, trądzik i zmiany zapalne. Po 10 minutach spłukać ciepłą wodą.

Zasypka przeciw poceniu stóp: 2 łyżki czubate mąki ziemniaczanej wymieszać z 1 kroplą olejku z drzewa herbacianego. Zasypać stopy. Zasypka zmniejsza pocenie i zapobiega grzybicy.

Wiele diet wyeliminowuje ziemniaki jako produkty kaloryczne i nie potrzebne. Oczywiście w pewnych schorzeniach jest to konieczne. Myślę sobie jednak, że we wszystkim gdzieś trzeba znaleźć prawdziwy umiar.

Ja na przykład bardzo lubię ziemniaki i ciężko byłoby mi się z nimi pożegnać na dobre. Raz w tygodniu to rarytas, a i zdrowia nie ujmie.

Moje noworoczne postanowienie… i jagody acai…

   OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jagody Acai – to owoce rośliny Euterpe oleracea rodem z Brazylii. Stanowią źródło licznych antyutleniaczy (mają ich dużo więcej niż winogrona), przede wszystkim antocyjanów, głównie pochodnych cyjanidyny i peonidyny. Zawierają kwas elagowy i inne garbniki. Ludy Amazonii wykorzystywały je w leczeniu biegunek. Wspomagają walkę z miażdżycą, dzięki NNKT, które pośrednio obniżają cholesterol oraz błonnikowi. Ten ostatni przyczynia się także do poprawy trawienia oraz wspomaga odchudzanie.

Zastosowanie w lecznictwie: Dostępne postaci: tabletki, saszetki, suszone owoce oraz sok. Dawkowanie zgodnie z zaleceniami producenckimi.

Poleca się je na:
– odchudzanie (błonnik ogranicza apetyt, wspomaga przemianę materii, ogranicza zły cholesterol),

– w prewencji miażdżycy (błonnik i kwasy omega 6 i 9) oraz zawału serce (antyoksydanty),

– w diecie antynowotworowej (przeciwutleniacze),

– w celu poprawy odporności i wzmocnienia organizmu po przebytej chorobie (witaminy, proteiny),

–  we wspomaganiu pamięci (kwasy omega),

– hamowaniu nieznacznym stanów zapalnych i reakcji alergicznych (mogą też niestety uczulać),

– poprzez dostarczanie żelaza  w ochronie przed anemią,

– we wspomaganiu pracy układu krwionośnego,

– dzięki antocyjanom w  poprawie ocznego mikrokrążenia i tym samym w poprawie ostrości widzenia,

– we wzmacnianiu układu kostnego  (wapń),

– w kuracjach oczyszczających, w różnych dietach i detoksykacjach.

Działania niepożądane, jakie odnotowano po spożyciu to: rzadkie alergie, wzdęcia i zaburzenia jelitowe u niektórych osób.

Zastosowanie w kuchni:  Jagoda acai stanowi częste pożywienie ludności Brazylii. Bardzo modne są obecnie produkty z acai w Stanach, ale coraz częściej sięgają po nie Polacy. Bywa łączona w kuchni z tapioką lub granolą.

Słynna potrawa to: ” acai na tigela”,czyli:

potrawa z mrożonego musu z owoców wraz z guaraną i musli  w formie koktajlu z dodatkiem cytrusów.

Z acai można pić świeży sok lub inne napoje, także alkoholowe. Dosładza się je zwykle miodem lub soli. Posiada bogactwo witamin: B1, B2, C, A oraz minerałów, a głównie wapnia, żelaza i potasu.

Sok ma smak przypominający nasze czarne jagody, choć chyba nie do końca… Wydają mi się słodkawe, choć nie zawierają zbyt dużo cukrów.

Zastosowanie w kosmetyce:  Spożycie acai powoduje dostarczenie organizmowi cennych składników witaminowo-mineralnych, w szczególności tych, które stanowią antyutleniacze. Opóźniają efekty starzenia i zmniejszają ryzyko powstawania zmarszczek.

Obecnie jagody wchodzą w skład kilku kremów, balsamów ujędrniających oraz żeli pod prysznic i balsamów do ust. Podkreśla się w nich zarówno działanie antyoksydantów i fitosteroli.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nowy Rok  to nowe wyzwania, nowe postanowienia…

Każdy sobie coś obiecuje: że schudnie,

że zadba o swoje zdrowie,

że spełni swoje jakieś małe ukryte marzenie,

że będzie rozwijać swoje pasje,

że się czegoś dowie,

że gdzieś pojedzie…

Ja też mam małe i duże postanowienia na Nowy Rok…

jedno z nich powiązałam z acai… ale jeszcze nie powiem…

niech się dzieje…

A. G. Schauss, i inni, Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae Mart. (Acai) J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 8598-8603

http://ifood.tv/berries/acai-berry/about

Ziołowa herbatka na trądzik.

herbatka

Przepis:

10g ziela bratka, 10g ziela skrzypu, 10g pokrzywy, 20g kłącza perzu.

Wymieszać suszone i rozdrobnione zioła. Dwie łyżki mieszanki w rondelku zalać szklanką zimniej wody, powoli podgrzać aż do wrzenia. Następnie odstawić na 15 minut do naciągnięcia, odcedzić. Pić każdego dnia minimum 2 razy po małej filiżance.

Równocześnie przecierać twarz tą samą herbatką rano i wieczorem.

Przepis zaczerpnęłam z moich notatek w pożółkłym zeszycie z 1993r. Miałam wtedy jakieś 13 lat i nie myślałam jeszcze, że zostanę kiedyś farmaceutą…

Gumiak też może leczyć…

gumiak

Gumiak – surowiec leczniczy i kosmetyczny stanowią  nasiona z gatunku Calophyllum inophyllum. Uzyskuje się z nich olej tłoczony na zimno,  bogaty w kwas linolowy oraz oleinowy, sterole, flawonoidy i żywice. Ma charakterystyczny zapach i smak, który kojarzy mi się z rosołem:-). Olej tamanu – tak nazywany jest na co dzień – posiada właściwości gojące (dzięki obecności kwasu kalofillowego), przeciwzapalne i odkażające. Odżywia skórę, uelastycznia naskórek i podobno zmniejsza blizny. Może także służyć jako olejek do masażu.

Zastosowanie w lecznictwie: Olej łagodzi zmiany zapalne i stany bólowe. Można go wmasowywać w chorobowo zmienione miejsca oraz pomocniczo w reumatyzmie.

Wspomaga gojenie ran, wyprysków, zmian łuszczycowych oraz podrażnień.  Nadaje się na ukąszenia owadów, oparzenia, odmrożenia, otarcia oraz wypryski i blizny. Można go łączyć z innymi olejami, na przykład olejem lnianym, rycynowym, czy z nasion wiesiołka.

Osoby z cerą naczyniową, trądzikową oraz przesuszoną mogą dodawać go do codziennego kremu do twarzy lub stosować formę skoncentrowaną punktowo na zmiany dermatologiczne.

Dawniej był używany do leczenia trądu.

Zastosowanie w kuchni: Ze względu na charakterystyczny zapach i smak nie polecam dodawać go do potraw. W tym aspekcie przebił właściwości czarnuszki.

Zastosowanie w kosmetyce: Olej tamanu jest przede wszystkim surowcem, który wchodzi w skład kremów i balsamów zarówno do twarzy jak i ciała. Pielęgnuje suchą skórę, zniszczoną, starzejącą się oraz wymagającą odpowiedniego nawilżenia. Wzmacnia włosy i paznokcie. Ogranicza łupież i podobno łysienie.

Maska wzmacniająca paznokcie: wymieszać 1:1 olej rycynowy z olejem z gumiaka. Moczyć 10-15 minut paznokcie w mieszaninie olejów. Lekko oczyścić i pozostawić do wchłonięcia najlepiej na noc.

Balsam na spierzchnięte usta: 20g wazeliny białej, 4g oleju z gumiaka. W naczyniu utrzeć wazelinę z olejem z gumiaka, dodając go po kilka kropel mieszając. Stosować kilka razy dziennie, nie zrażając się zapachem:-)

Olej do pielęgnacji rozdwajających się  końcówek włosów: Olej z Gumiaka należy wmasować w mokre końcówki włosów, odczekać 10 minut, spłukać.

Olej z gumiaka może także wspomagać redukcję rozstępów i zmarszczek. Zawiera antyoksydanty, które opóźniają efekty starzenia. Stanowi także naturalny filtr ochronny dla skóry.

Ja postanowiłam nim potraktować swoją poważną bliznę pooperacyjną, która bardzo trudno się goi, mimo wielu innych zabiegów i wiążę z nim wielkie nadzieje…