Smaki Italii na talerzu…
Składniki:
2 szklanki fasoli (może być Jaś)
4-5 marchewek
1 pietruszka
1 seler
nieduży por
garść świeżej fasolki szparagowej
150g zielonego groszku
170g pancetty (może być zamiennik: szynka parmeńska)
4 ziemniaki
1 szklanka cassareche lub własnej roboty zaciereczki
pół cebuli
2 ząbki czosnku
świeża bazylia
1 łyżka oliwy z oliwek
garść posiekanej natki pietruszki
2-3 liście laurowe
ziele angielskie (3)
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Namoczyć dzień wcześniej groch. Opłukać i gotować przez 1h. Zeszklić na tłuszczu wytopionym z pancetty cebulę drobno pokrojoną w kostkę i dołączyć do grochu. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i gotować przez 30 min. Pokroić w kostkę włoszczyznę i dodać do zupy wraz z zielonym groszkiem, fasolką szparagową, gotować 15 min. Na końcu pokroić ziemniaki i wsypać do garnka, gotować. Następnie dodać cassareche i gotować do miękkości. Ja użyłam domowych zacierków ręcznie robionych. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z bazylii, pietruszki i posiekanego drobno czosnku z odrobiną oliwy z oliwek utrzeć w moździerzu pesto. Wlać zupę do talerza i ustroić na środku pesto.
Pesto bazyliowe
i
Efekt końcowy
Buon appetito!