Czarnuszka siewna – pozyskuje się z niej nasiona, a te służą do otrzymywania oleju. W swoim składzie zawiera on: tłuszcze, garbniki, gorycze oraz olejek eteryczny. Znaleziono także w niej saponiny i alkaloidy. Surowiec jest stosowany głównie jako środek zwiększający wydzielanie soków trawiennych, żółci, wydalanie moczu i produkcję mleka podczas laktacji (postanowiłam to działanie sprawdzić na sobie i zakupiłam ją dzisiaj). Łagodzi wzdęcia i stany skurczowe jelit. Można ją pić lub stosować zewnętrznie na problemy dermatologiczne, gdyż odkaża i ułatwia gojenie ran. Jest to druga po aloesie roślina lecznicza, którą wykorzystywała Kleopatra, by się upiększyć.
Zastosowanie w lecznictwie: Napar: 1 czubatą łyżeczkę nasion zalać 1 filiżanką gorącej wody, zaparzyć pod przykryciem. Pić 1-2 razy dziennie przed posiłkiem w przypadku niestrawności lub po posiłku, gdy dokuczają wzdęcia i uczucie przepełnienia.
Napar zwiększa wydalanie moczu oraz działa ogólnie wzmacniająco. Pobudza naturalne siły odpornościowe organizmu. Znakomita roślina dla astmatyków i alergików. Sprzyja oczyszczaniu oskrzeli. Działa także ochronnie na wątrobę.
Olej z nasion czarnuszki zawiera NNKT – niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały.
Trochę liczę na niego, że jak zacznę pić to poprawi się kondycja mojej skóry, a tym samym włosów…
Zastosowanie w kuchni: Czarnuszka wchodzi w skład mieszanek przyprawowych kuchni azjatyckiej. Posiada gorzkawy smak. Spotkałam się z powszechnym jej użyciem jako dodatek do pieczywa.
Zmielona stanowi substytut pieprzu i nadaje się do przyprawienia dowolnych potraw od owoców, warzyw, mięs, kiszonek poprzez wyroby piekarnicze.
Kulki szpinakowe: 100g liści świeżego szpinaku, 1 kostka twarogu, 2 ząbki czosnku, sól, zmielone nasiona czarnuszki, zioła świeże np. szczypiorek, pietruszka.
Szpinak zblanszować i ostudzić. Wyłożyć nim foremki. Uformować kule serowe z przyprawami i ziołami. Owinąć je w liście poprzez włożenie do formy i zamknięcie od góry resztą liścia. Jeść z bułeczką.
Chleb z czarnuszką (przepis zaczerpnięty z telewizji): 80g zakwasu żytniego , 250g mąki razowej, 110g mąki pszennej, 90g ciepłej wody, 250g piwa jasnego jęczmiennego, 1 łyżka płaska soli,
1 łyżeczka pieprzu (proporcje umowne – zależne od prywatnych preferencji), 3 łyżki cukru, 4 łyżki czarnuszki.
Sposób przygotowania:
Przygotować zakwas, mieszając 200g mąki żytniej z 200 ml zimnej wody, odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni. Codziennie do zakwasu dodawać 2 łyżki mąki żytniej. Po ukazaniu się na zakwasie pęcherzyków powietrza, można przystąpić do przygotowania ciasta i pieczenia chleba. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Formę do pieczenia posmarować olejem rzepakowym lub masłem i oprószyć otrębami. Ciasto przełożyć do formy, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce. Piec około 1 godzinę w lekko skropionym wodą piekarniku, w temperaturze 190°C.
Zastosowanie w kosmetyce: Olejek z czarnuszki służy do produkcji perfum. Produkty kosmetyczne, w których występuje to: szampon, mydło i olejek.
Tonik do twarzy: wykonać jak napar. Przemywać nim 2 razy dziennie twarz z niedoskonałościami oraz profilaktycznie przy problemach trądzikowych. Posiada działanie odkażające i przeciwzapalne. Może być stosowany przez osoby z atopowym zapaleniem skóry.
Olej z czarnuszki: można stosować zewnętrznie. Jest bogatym źródłem omega 6 oraz witamin takich jak: E czy A. Poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci. Można smarować nim także rozstępy. Czy wyprze olej migdałowy w tym względzie?
Niewątpliwie jest naturalnym eliksirem młodości. Opóźnia efekty starzenia, łagodzi problemy skórne i stany zapalne, zmiękcza skórę i uelastycznia.
Faraonowie upatrywali w czarnuszce cechy antidotum na wszystkie choroby. Wierzyli też, że zapewni im długowieczność i witalność. Nosili ze sobą olejek, zabierali ją nawet do grobu.
Nadal budzi nadzieję oraz przeżywa swój prywatny renesans. Ja też uległam jej urokowi, a wy…?
