czosnek – Zioła od kuchni i nie tylko…

Odpoczynek po świątecznym jedzeniu, czyli o pysznym makaronie z ziołami…

29/03/2016 przez ziolaodkuchni

Składniki sosu: (na 2 – 3 porcje):
– garść pomidorków koktajlowych
– 1 lub 2 ząbki czosnku

– 1 śmietana minimum 30% (200g)
– garść liści świeżego szpinaku

– pierś z kurczaka (200g)
– wino białe deserowe
– świeżo starty parmezan
– sól, pieprz
– zioła: rozmaryn, bazylia, natka pietruszki
– oliwa z oliwek.

Przygotowanie: Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek usmażyć pociętą na kwadraciki pierś z kurczaka. Dodać do niej drobno posiekany ząbek czosnku (jak ktoś go bardzo lubi może dodać więcej). Smażyć krótko do wydobycia aromatu. Dodać pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki, następnie pokrojone liście szpinaku. Całość wymieszać i zalać odrobiną wina. Gotować, wlać śmietanę i wymieszać. Posypać natką pietruszki, ziołami (ja dodałam gałązkę rozmarynu i posiekaną bazylię), startym parmezanem, doprawić i dodać ponownie białe wino. Na końcu do sosu dołożyć ulubiony makaron ugotowany al dente. Wymieszać, podawać potrawę posypaną na wierzchu parmezanem.

Lasagne bolognese z ziołami…

12/11/2015 przez ziolaodkuchni

Prosta lasagne po bolońsku:
Składniki:
– 500g mięsa mielonego wieprzowo -wołowego
– 300g pokrojonego w grube plastry żółtego sera (polecam edamski)
– kilka ząbków czosnku
– puszka pomidorów pelati
– bazylia
– oregano
– zioła prowansalskie
– sól, pieprz
– duża łyżka masła
– duża łyżka mąki
– 350 ml zimnego mleka
– płaty makaronu lasagne

Na rozgrzaną patelnię wrzucić mięso i smażyć na małym ogniu. Po zmianie barwy mięsa na szarą dodać posiekany drobno czosnek. Smażyć jeszcze chwilę i dodać na patelnię puszkę pomidorów. Smażyć aż do rozpadu pomidorów, dodać przyprawy i dusić jeszcze przez 2 minuty.
Aby przygotować sos beszamelowy w rondlu roztopić masło, dodać mąkę i lekko ją zasmażyć. Dolać zimne mleko i mieszać do zgęstnienia sosu. Opcjonalnie dodać odrobinę gałki muszkatołowej i wymieszać.
Do wysmarowanej masłem prostokątnej formy do pieczenia włożyć na spód plastry makaronu, następnie wylać część sosu bolognese. Kolejną warstwę ułożyć z plastrów sera. Następnie rozprowadzić na serze pół sosu beszamelowego. Potem znowu warstwa makaronu, mięsnego sosu, sera, druga połowa beszamelu, makaron…
Ostatnią warstwą ma być sos bolognese przykryty plastrami sera. Foremka wędruje do piekarnika rozgrzanego do 150°C na 45-60 minut.

Smacznego!

Suplement do dyniowych inspiracji…

07/10/2015 przez ziolaodkuchni

Dynia świetnie sprawdziła się dziś jako mniej kaloryczny zamiennik frytek z pieca. Wystarczyło jej kawałki oprószyć lekko solą, a następnie piec na blasze w piekarniku w temperaturze 180°C ok. 20 minut. Można także pokrojone w paski kawałki dyni lekko skropić oliwą z oliwek. W smaku słodkawe „frytki” warto skontrastować z wyrazistym smakiem.

Na załączonym obrazku polędwiczka wieprzowa w sosie chrzanowym. Najlepiej, gdy można pozwolić sobie na zamarynowanie mięsa przez minimum 2 godziny.

Moja marynata to odrobina tymianku, rozmarynu, sporo oregano i bazylii, tradycyjnie pieprz i sól oraz ząbek czosnku do natarcia mięsa.

Polędwiczkę pokroić na kawałki o grubości ok. 3 cm i lekko oprószyć mąką. Smażyć na klarowanym maśle z każdej strony. Następnie dodać niewielką ilość gęstej śmietany i chwilę dusić pod przykryciem. Na koniec dodać łyżeczkę chrzanu, dobrze wymieszać i gotowe.
Smacznego 😉

Koperkowe naleśniczki z pieczarek

01/08/2015 przez ziolaodkuchni

Składniki:
– 25 dag pieczarek
– 1 mała cebula
– 1-2 ząbki czosnku
– łyżeczka posiekanego koperku
– szczypta soli,
– przyprawy wg gustu (papryka, rozmaryn, gałka muszkatołowa bądź inne)
– 1 duże jajo
– 50 g mąki
– olej do smażenia

Na rozgrzanej patelni zasmażyć na brązowo posiekaną niezbyt drobno cebulę. Następnie dodać rozdrobniony czosnek, sól, przyprawy i koperek. Po upływie około minuty dodać grzyby. Patelnię nakryć przykrywką i dusić pieczarki, aż puszczą soki. Następnie zmniejszyć ogień i zredukować tak powstały sos. Po odparowaniu płynu zostawić do ostudzenia. Po 10-15 minutach dodać jajko i wymieszać. Następnie wsypać mąkę i formować naleśniki a la pancakes. Obsmażyć je z obu stron. Podawać polane jogurtem naturalnym lub śmietaną.

Przepis na te naleśniki daje szerokie możliwości. W zależności od gustu podniebienia można dodać chili, koperek zastąpić rozmarynem, można dodać odrobinę curry lub gałki muszkatołowej – słowem „co kto lubi”.

SMACZNEGO!