Malina właściwa – surowcem leczniczym jest owoc i liść. Owoc stanowi źródło witamin: C, B, E, K, kwasów owocowych, śluzu i cukrów. Liść natomiast zawiera garbniki, flawonoidy oraz witaminę C. Obydwa surowce są skuteczne w łagodzeniu objawów przeziębienia i grypy. Działają napotnie, wzmacniająco i lekko rozgrzewająco. Liść maliny ze względu na obecność garbników hamuje biegunkę, działa przeciwzapalnie na błonę śluzową żołądka, gardła i jamy ustnej. Przynosi także efekt moczopędny. Owoce maliny poprawiają smak leków i są przysmakiem w kuchni.
Zastosowanie w lecznictwie: Owoce spożywane regularnie poprawiają pracę jelit i ułatwiają wypróżnianie.
Napar lub sok z owoców działa napotnie, rozgrzewająco i obniża gorączkę.
Napar: 1 łyżkę suszonych owoców malin lub liści zalać szklanką wrzątku, pić kilka razy dziennie. Łagodzi stany zapalne, gorączkę i objawy przeziębienia.
Sok z malin – proporcje wg mojej teściowej: 2kg słodkich malin, 1,5kg cukru. W sokowniku umieszczamy składniki, gotujemy, a uzyskany sok przelewamy do butelek.
Surowe lub w postaci naparów owoce lub liście medycyna ludowa poleca na złagodzenie porodu. Zmniejszają bóle porodowe i krwotoki. Kurację malinową należy rozpocząć w ostatnich miesiącach przed rozwiązaniem. Przyznam się, że ja również taką owocową kurację zastosowałam u siebie z dobrym skutkiem:)
Zastosowanie w kuchni: Owoce są znakomitym składnikiem: soków, dżemów, syropów, win i deserów. Dekoruje się nimi ciasta, ciasteczka i inne kulinarne wspaniałości.
Rolada czekoladowa z malinami: Ciasto: 6 łyżek mąki pszennej, 3 jaja, 80g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 łyżek dżemu malinowego, zapach cytrynowy. Ubić jajka z cukrem, dodać do nich porcjami mąkę, aromat i proszek do pieczenia. Ciasto piec w 180 stopniach 15-20 minut. Powinno uginać się w dotyku. Rozsmarować dżem na placku i zwinąć w roladę. Można polać lukrem lub polewą kakaową. Podawać z sosem malinowym przygotowanym ze szklanki malin, 4 łyżek cukru pudru i 2 łyżek wody. Zmiksować składniki i przetrzeć przez sito, aby usunąć pestki. Polecam polewę kakaową wg schematu: 3 łyżki masła, 1 łyżka mleka, 1 łyżka kakao, 2 łyżki cukru. Masło rozpuścić w rondelku, dodać kolejno do nich składniki, na końcu cukier i mieszać na wolnym ogniu do otrzymania klarownego roztworu bez grudek cukru.
Kruche ciasteczka z malinami: Ciasto: kostka masła, 60g czekolady deserowej, 280g mąki, 80g cukru najlepiej trzcinowego. Czekoladę zetrzeć i zmieszać z mąką, masłem i cukrem, rozwałkować ciasto i wyciąć kółka szklanką. Piec 10 minut w rozgrzanym piekarniku w 200°C. Do dekoracji użyć świeżych malin i bitej śmietany. Pomiędzy ciasteczka układać oba składniki warstwowo.
Sałatka owocowa: 25 dag malin, 4 gruszki, 4 renklody, 4 brzoskwinie, 2 pomarańcze, 25 dag biszkoptów, 10 dag cukru pudru, 2/3 szklanki bitej śmietany, kieliszek koniaku.
Owoce pozbawione pestek pokroić w kosteczkę, wymieszać z cukrem, połową kieliszka koniaku i odstawić na 15 minut. Salaterkę wyłożyć biszkoptami, polać resztą koniaku oraz sokiem z 1 pomarańczy. Na nie wyłożyć pokrojone owoce, a na wierzch maliny i bitą śmietanę.
Tort ptasio – mleczkowy: (przepis z facebookowej strony bloga):
1 galaretkę malinową przygotować zmniejszając ilość wody o połowę, wystudzić. Dodać do niej porcjami 1 szklankę mleka i zmiksować do powstania pianki. Masę wlać do foremki wyściełanej folią aluminiową lub posypaną pokruszonymi herbatnikami. Wstawić do lodówki. Po upływie 2-3 godzin, jak masa dobrze stężeje, nałożyć na nią maliny lub inne owoce lata i ewentualnie, jeśli nie liczymy kalorii polać polewą kakaową lub stopioną czekoladą.
Zastosowanie w kosmetyce: Owoce malin dzięki zawartości witaminy C regenerują naskórek, rozjaśniają, dodają blasku i opóźniają procesy starzenia. Dodatkowo kwasy owocowe, a szczególnie kwas salicylowy, działają lekko złuszczająco i normalizują wydzielanie łoju, co jest korzystne w przypadku cery tłustej, z problemami i mieszanej.
Maseczka: garść owoców rozetrzeć w miseczce do otrzymania konsystencji papki. Można dodać też 1 łyżkę mleka oraz miód. Nałożyć na twarz na 15 minut i delikatnie wacikiem zmyć. Skóra powinna być oczyszczona i pełna blasku.
Maseczka jogurtowa: garść owoców rozetrzeć w miseczce, dodać 2 łyżki schłodzonego jogurtu naturalnego i wymieszać. Nałożyć na twarz na 15 minut i zmyć płatkiem kosmetycznym. Maseczka odświeża i nawilża skórę. Polecam szczególnie po słabo przespanej nocy i przed wyjściem.
Jako składnika kosmetyków używa się także oleju z pestek malin. Jest on bogaty w kwasy tłuszczowe, które regenerują naskórek i witaminy, które go odżywiają. Może służyć do masażu relaksacyjnego i wchodzić w skład balsamów nawilżających.
Jednym słowem? Malina- poezja słowa i smaku…
