Cynamonowiec cejloński – surowiec zielarski stanowi jego kora. Swój charakterystyczny zapach zawdzięcza olejkowi eterycznemu. W jego składzie można znaleźć aldehyd cynamonowy, eugenol, związki terpenowe. Zawiera także garbniki, śluz i kumaryny. Pobudza wydzielanie soków trawiennych, stąd jest korzystny przy wzdęciach, braku apetytu, niestrawności czy stanach skurczowych jelit. Olejek cynamonowy posiada właściwości odkażające, szczególnie polecane na grzybice, ale także przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Jest też cenną przyprawą w kuchni. Z kory korzeni tego gatunku jest otrzymywana kamfora. Cynamon służy jako corrigens czyli poprawia smak leków.
Zastosowanie w lecznictwie: Napar: 1 łyżeczkę rozdrobnionej kory cynamonowca zalać 1 szklanką gorącej wody. Zaparzyć pod przykryciem, następnie odcedzić. Pić w trakcie posiłku zamiast herbaty. Napar posiada właściwości pobudzające trawienie, wzmaga apetyt oraz łagodzi odbijanie po posiłku.
W formie naparu lub jako dodatek do herbaty cynamon wspomaga walkę z infekcjami, szczególnie takimi jak: przeziębienie z towarzyszącymi objawami gorączki i kaszlu. Świetnie rozgrzewa, udrożnia nos i drogi oddechowe, odkaża gardło i działa napotnie. W sam raz na pierwsze objawy infekcji.
Cynamonowiec łagodnie obniża poziom cukru we krwi oraz cholesterolu. Nie zaleca się go jednak kobietom w ciąży.
Nasi przodkowie używali go w leczeniu gruźlicy, na pasożyty przewodu pokarmowego, na wszy i na krwawienia, w tym na obfite miesiączki.
Stanowił panaceum na zatrucia pokarmowe z towarzyszącymi wymiotami, a w formie okładów odkażał rany. Stąd rozcieńczony olejek można przykładać na ukąszenia owadów i ból zęba miejscowo.
Cynamon uważa się także za zioło, które wzmacnia organizm i chroni przed zmęczeniem jesiennym.
Zastosowanie w kuchni: Cynamon jest przyprawą bardzo popularną na całym świecie. Służy jako dodatek do ciast, ciasteczek, likierów, sosów czy mięsa (baraniny, ryby). Posiada ciekawy korzenny smak z nutką słodkiej pikanterii. Idealnie komponuje się z jabłkami czy też ryżem. Wchodzi w skład mieszanek przypraw dodawanych do grzańca.
Moja fantazja na temat cynamonu:
1. Szarlotka na czekoladowo: Ciasto: 250g mąki pszennej, 100g masła,5 łyżek kakao, 5 łyżek cukru, 3 żółtka, esencja waniliowa. Ciasto z mąki, kakao i masła wykonać jak na zacierki. Dodać po kolei resztę składników i zagnieść ciasto, używając tyle wody, ile potrzeba. Na stolnicy uformować ciasto i przełożyć do formy. Trzymać w lodówce 30-60 minut.
Wypełnienie: 750g jabłek, 1/2 łyżeczki cynamonu, 2,5 łyżki masła, piana z białek, elementy dekoracyjne z czekolady.
Połowę jabłek pokrojonych na kawałki zasmażyć z masłem i cynamonem do miękkości. Ostudzić i wsypać do nich resztę jabłek i wymieszać. Dodać elementy z czekolady: listki, groszki, posypka i inne. Nałożyć na ciasto masę jabłkową. Na wierzchu dobrze jest ułożyć paseczki cienkie wykonane z ciasta i nasmarować je białkiem, po czym posypać cukrem. Piec 40 minut w temperaturze 180ºC.
Najlepiej smakuje z lodami waniliowymi…podana na gorąco…
2. Gruszki w occie: 1,5 kg twardych gruszek. 0,5 kg cukru, ćwierć litra octu, cynamon, goździki.
Gruszki należy obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Przygotować zalewę: cukier z octem i 1 szklanką wody oraz przyprawami zagotować, po czym ostudzić. Ułożyć w rondelku gruszki i zalać roztworem. Odłożyć do następnego dnia. Zlać roztwór i zagotować. Ułożyć owoce w słoikach i zalać chłodnym syropem. Pasteryzować.
3. Eko – ketchup: 2 kg pomidorów, por, seler, 10 dag cebuli, 10 dag cukru, liście laurowe, sól, odrobina cynamonu, kilka goździków, ziele angielskie, papryka.
Warzywa zasmażyć na małym ogniu. Przetrzeć przez sitko. Dodać przyprawy i ocet. Zagotować do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Pasteryzować lub używać od razu. Można dodać także 1 paprykę.
4. Herbatniki ziołowe: kostka masła, szklanka brązowego cukru, szklanka mąki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, po 1 łyżeczce mielonej gałki muszkatołowej, kolendry, cynamonu oraz 2 łyżki rumu.
Utrzeć ciasto z masła, cukru, mąki, soli, sody i przypraw. Dodać mieszając rum. Uformować łyżką z masy ciasteczka. Piec kwadrans w piekarniku w temperaturze 180ºC na blasze wysmarowanej masłem.
Zastosowanie w kosmetyce: Zawarty w kwiatach olejek eteryczny znalazł zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym, zaś olejek z liści wchodzi w skład mydeł.
Stosowany na skórę posiada właściwości odkażające.Musi być jednak rozcieńczony, gdyż może powodować uczulenia i podrażnienia w miejscu podania.
Może stanowić dodatek do kąpieli rozgrzewających oraz preparatów kosmetycznych, które poprawią ukrwienie masowanej części ciała. Ja osobiście stosowałam kiedyś z pewnej serii kosmetyków peeling ze zmieloną korą cynamonowca. W moim przypadku jednak silnie rozgrzewał i spowodował lekkie podrażnienie.
Wśród kosmetyków aptecznych wchodzi w skład kremów rozgrzewających do stóp oraz kosmetyków pomocnych w zwalczaniu cellulitu.
Domowe kosmetyki z cynamonu:
1. Kąpiel na przeziębienie: do wanny z gorącą wodą wlać kilka kropel olejku cynamonowego lub naparu z kory cynamonowca. Kąpać się 10 minut. Kąpiel rozgrzewa i jest pomocna w pierwszych objawach przeziębienia.
2. Maseczka – peeling: 4 łyżki miodu, 1 łyżka mielonego cynamonu, zmielone płatki owsiane (ilość wg gustu, w zależności, czy ma mieć konsystencję maseczki, czy peelingu). W miseczce wymieszać składniki na jednolitą masę. Nałożyć na twarz na 15 minut jako maseczka lub okrężnymi ruchami jako peeling, zmyć delikatnie wacikiem kosmetycznym. Maseczka odświeża i oczyszcza. Należy jednak uważać, gdyż może wywołać podrażnienie u osób skłonnych do alergii.
Cynamon stanowi źródło substancji leczniczych i kosmetycznych. Dla mnie jednak jego miejsce jest przede wszystkim: w kuchni… w szarlotce… na pieczonych jabłkach… mniam…