Słodki wpis o „kakahuati”, czyli o tym do czego służy nasienie kakaowca…

cacao
https://www.flickr.com/photos/30774306@N06/5745278485/

Kakaowiec właściwy – surowiec zielarski stanowi nasienie kakaowca. W zależności od jego obróbki uzyskuje się masło kakaowe, nasiona do wyrobu czekolady (prażenie i proszkowanie), surowiec zielarski (usunięcie łupiny). W nasionach występują alkaloidy: teobromina, kofeina, garbniki katechinowe, proantocyjanidyny (procyjanidyny) oraz substancje zapasowe. Nasiona posiadają działanie zapierające. Masło kakaowe z kolei używane jest w recepturze farmaceutycznej do wyrobu czopków, w przemyśle kosmetycznym jako składnik balsamów, masła do ciała i pomadek. Kakao (proszek) służy do wyrobu czekolady, napojów, słodyczy oraz mas czekoladowych. Uważane jest za afrodyzjak i używka:).

Zastosowanie w lecznictwie: Oleum Cacao/ Butyrum Cacao – podłoże czopków, globulek, w niektórych krajach także do maści, kremów. Skład:  kwas palmitynowy, stearynowy, linolowy i oleinowy. Topi się w temperaturze ciała.

Kakao w medycynie ludowej stosowano na ból gardła, żołądka i na gościec, jako środek lekko moczopędny (herbata z łupin nasiennych). W Ameryce Środkowej uchodzi do dziś za środek warunkujący potencję, naturalny anty-depresant oraz środek poprawiający nastrój podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego.

Według najnowszych badań uważa się, że kakao posiada korzystne działanie w chorobach układu krążenia. Stwierdzono, że za jego antypłytkowe właściwości odpowiada składnik epikatechina. Uważane jest także za źródło naturalnych antyutleniaczy.

Zastosowanie w kuchni: Kakao to nieodłączny składnik wielu słodkości i wyrobów cukierniczych.

Orzeszki: tabliczka czekolady, 5 łyżek orzechów włoskich, morele suszone. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, wymieszać z rozdrobnionymi bakaliami. Nałożyć łyżką na pergamin na blasze. Wstawić do lodówki i schłodzić.

Pudding po polsku: pół tabliczki czekolady, herbatniki, 2 jajka, pół szklanki cukru, dżem porzeczkowy, 2 niepełne szklanki mleka czekoladowego.

W mleku roztopić czekoladę. Pokruszyć herbatniki i wymieszać je z cukrem. Po ostudzeniu połączyć z mlekiem. Dodać żółtka i ucierać. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Wyjąć i posmarować dżemem. Ubić pianę z białek i nałożyć na ciasto. Piec około kwadransa w piekarniku do utworzenia bezy.

Kisiel kakaowy (przepis z książki mojej babci): 2 szklanki mleka, 1 łyżka kakao, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 żółtka, 4 łyżki cukru pudru.

Zagotować większość mleka. Zimne mleko, które pozostało, wymieszać z mąką ziemniaczaną i kakao. Wlać do mleka i zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem i wlewać powoli mieszając do przestudzonego mleka. Rozlać do salaterek i pozostawić do ostygnięcia.

Zastosowanie w kosmetyce:  Masło kakaowe uznawane jest za środek promienioochronny. Wspomaga opalanie, zapewnia odpowiednie natłuszczenie skóry, jej odżywienie i ochronę. Główne zastosowanie to: produkcja kremów do opalania, fluidów, pomadek, kremów, różów.

W przemyśle perfumeryjnym: jako środek aromatyzujący, zmysłowy. Nadaje zapach niektórym kosmetykom, doskonale łączy się z wanilią i pomarańczą.

Kocham jego zapach…

W metodzie „enfleurage” służy do pochłaniania olejków eterycznych przez warstwę lipidową.

„Kakahuati” – kto nie zna jego smaku… nic dodać, nic mu ująć…

Jędrzejko k., Kowalczyk B., Balcer B. 2007, Lamer-Zarawska E., Noculak-Palczewska A. 1994.

Postępy Fitoterapii 4/2000, s. 8-12

Nowa Medycyna 1/2001

Nature 418, 289-290 (18 July 2002) | doi:10.1038/418289a

AOWDW WALCE, Z MIAŻDŻYCĄ – kosmos.icm.edu.pl

M Mrozek – ptzn.org.pl

Muszyński J 1928b. Używki kofeinowe ludzkości. Herbata, kawa, kakao, kola, gwarana, herbata paragwajska czyli yerva-mate. Wiadomości Farmaceutyczne 46: 588-591; 47: 599- 603

 

Słodki wpis o "kakahuati", czyli o tym do czego służy nasienie kakaowca…

cacao
https://www.flickr.com/photos/30774306@N06/5745278485/

Kakaowiec właściwy – surowiec zielarski stanowi nasienie kakaowca. W zależności od jego obróbki uzyskuje się masło kakaowe, nasiona do wyrobu czekolady (prażenie i proszkowanie), surowiec zielarski (usunięcie łupiny). W nasionach występują alkaloidy: teobromina, kofeina, garbniki katechinowe, proantocyjanidyny (procyjanidyny) oraz substancje zapasowe. Nasiona posiadają działanie zapierające. Masło kakaowe z kolei używane jest w recepturze farmaceutycznej do wyrobu czopków, w przemyśle kosmetycznym jako składnik balsamów, masła do ciała i pomadek. Kakao (proszek) służy do wyrobu czekolady, napojów, słodyczy oraz mas czekoladowych. Uważane jest za afrodyzjak i używka:).

Zastosowanie w lecznictwie: Oleum Cacao/ Butyrum Cacao – podłoże czopków, globulek, w niektórych krajach także do maści, kremów. Skład:  kwas palmitynowy, stearynowy, linolowy i oleinowy. Topi się w temperaturze ciała.

Kakao w medycynie ludowej stosowano na ból gardła, żołądka i na gościec, jako środek lekko moczopędny (herbata z łupin nasiennych). W Ameryce Środkowej uchodzi do dziś za środek warunkujący potencję, naturalny anty-depresant oraz środek poprawiający nastrój podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego.

Według najnowszych badań uważa się, że kakao posiada korzystne działanie w chorobach układu krążenia. Stwierdzono, że za jego antypłytkowe właściwości odpowiada składnik epikatechina. Uważane jest także za źródło naturalnych antyutleniaczy.

Zastosowanie w kuchni: Kakao to nieodłączny składnik wielu słodkości i wyrobów cukierniczych.

Orzeszki: tabliczka czekolady, 5 łyżek orzechów włoskich, morele suszone. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, wymieszać z rozdrobnionymi bakaliami. Nałożyć łyżką na pergamin na blasze. Wstawić do lodówki i schłodzić.

Pudding po polsku: pół tabliczki czekolady, herbatniki, 2 jajka, pół szklanki cukru, dżem porzeczkowy, 2 niepełne szklanki mleka czekoladowego.

W mleku roztopić czekoladę. Pokruszyć herbatniki i wymieszać je z cukrem. Po ostudzeniu połączyć z mlekiem. Dodać żółtka i ucierać. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Wyjąć i posmarować dżemem. Ubić pianę z białek i nałożyć na ciasto. Piec około kwadransa w piekarniku do utworzenia bezy.

Kisiel kakaowy (przepis z książki mojej babci): 2 szklanki mleka, 1 łyżka kakao, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 żółtka, 4 łyżki cukru pudru.

Zagotować większość mleka. Zimne mleko, które pozostało, wymieszać z mąką ziemniaczaną i kakao. Wlać do mleka i zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem i wlewać powoli mieszając do przestudzonego mleka. Rozlać do salaterek i pozostawić do ostygnięcia.

Zastosowanie w kosmetyce:  Masło kakaowe uznawane jest za środek promienioochronny. Wspomaga opalanie, zapewnia odpowiednie natłuszczenie skóry, jej odżywienie i ochronę. Główne zastosowanie to: produkcja kremów do opalania, fluidów, pomadek, kremów, różów.

W przemyśle perfumeryjnym: jako środek aromatyzujący, zmysłowy. Nadaje zapach niektórym kosmetykom, doskonale łączy się z wanilią i pomarańczą.

Kocham jego zapach…

W metodzie „enfleurage” służy do pochłaniania olejków eterycznych przez warstwę lipidową.

„Kakahuati” – kto nie zna jego smaku… nic dodać, nic mu ująć…

Jędrzejko k., Kowalczyk B., Balcer B. 2007, Lamer-Zarawska E., Noculak-Palczewska A. 1994.

Postępy Fitoterapii 4/2000, s. 8-12

Nowa Medycyna 1/2001

Nature 418, 289-290 (18 July 2002) | doi:10.1038/418289a

AOWDW WALCE, Z MIAŻDŻYCĄ – kosmos.icm.edu.pl

M Mrozek – ptzn.org.pl

Muszyński J 1928b. Używki kofeinowe ludzkości. Herbata, kawa, kakao, kola, gwarana, herbata paragwajska czyli yerva-mate. Wiadomości Farmaceutyczne 46: 588-591; 47: 599- 603

 

Karambolowe lizaki…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Karambola pospolita – łac. Averhhoa carambola – tropikalny owoc pochodzący z Malezji o charakterystycznym kształcie i przekroju poprzecznym pięcioramiennej gwiazdy nie do pomylenia z żadnym innym owocem. Ma też dzięki temu szerokie zastosowanie dekoracyjne dań, deserów i drinków.

Owoc barwy żółtej, złocistej lub bladozielonej jest dojrzały, gdy zaczyna brązowieć na brzegach. W smaku przypomina langrodę lub mirabelkę. Jest soczysty i lekko pachnie jaśminem. W kuchni nowozelandzkiej powszechnie dodawany do makaronów, drobiu i sałatek. Zawiera witaminę C oraz sole mineralne, głównie magnezu, wapnia i fosforu.(„Egzotyczne owoce i warzywa w kuchni”, G.Lehari)

Lizaki z karamboli: (nasza improwizacja)
– 1 karambola
– 2 czekolady (deserowe, gorzkie co kto lubi)
– wykałaczki
– lukier lub posypki do dekoracji

Po obraniu ze skórki pokroić karambolę na plastry i nadziać na wykałaczki. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę i następnie zamoczyć w niej owoc. Wyłożyć na talerzyk. Po lekkim ostudzeniu udekorować.
Smacznego!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wakacyjna tarta z dodatkiem stewii…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ciasto – składniki:
200g przesianej, napowietrzonej mąki,
pół kostki miękkiej margaryny o temperaturze pokojowej,
3/4 szklanki brązowego cukru.
Połączyć wszystkie składniki ucierając margarynę do uzyskania jednolitej masy. Schłodzić w lodowce przez 30 minut. Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i wyłożyć nim lekko natłuszczoną formę do tarty. Ponakłuwać spód tarty widelcem i odstawić do schłodzenia na 30 minut. Na ciasto położyć pergamin/folię aluminiową i wysypać fasolki do pieczenia. Przez 15 minut piec w temperaturze 150 stopni (bez termoobiegu) następnie wyjąć fasolki i dalej piec przez 15-20 minut w temperaturze 150 stopni, aż boki zaczną się rumienić.

Składniki – krem dwuwarstwowy:
2 opakowania serka mascarpone po 250g
tabliczka czekolady deserowej
125 ml śmietanki kremówki
5 czubatych łyżek cukru pudru
Do dekoracji owoce np. borówki, kiwi, mandarynki i liście stewii.

Do rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady dodać ogrzane do temperatury pokojowej opakowanie serka mascarpone i wymieszać do połączenia składników. Przelać masę na tartę.

Cukier puder wymieszać z drugim opakowaniem serka. Śmietankę ubić i stopniowo dodawać do masy do uzyskania delikatnego kremu. Przelać masę na wierzch tarty.

Całość udekorować owocami i stewią. Schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.

SMACZNEGO!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA