dieta

Na zaparcia- babka jajowata…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Babka owalna/jajowata – surowiec zielarski stanowią nasiona i łupiny nasienne. Są one bogate w śluz, białko i olej. Zawierają także substancje goryczowe, a wśród nich aukubinę o właściwościach przeciwzapalnych, błonnik oraz fitosterole. Nasiona wspomagają pracę jelit, zwiększają perystaltykę i łagodnie przeczyszczają. Działają osłonowo na podrażnienia jelit i usuwają nadmiar wody podczas biegunek. Łagodnie obniżają poziom cukru i cholesterolu we krwi (maleje ryzyko zawału i miażdżycy) poprzez wpływ na  kwasy żółciowe. Babka jajowata jest korzystna w dietach odchudzających, gdyż ogranicza znaczny apetyt.

Zastosowanie w lecznictwie: Macerat: 1 łyżkę stołową nasion zalać filiżanką ostudzonej zagotowanej wody. Pozostawić do spęcznienia na kilka godzin. Pić jako środek łagodnie przeczyszczający, na objawy jelita wrażliwego lub osłonowo na przewód pokarmowy. W przypadku zwalczania zaparć poza piciem maceratu przed posiłkami, uzupełnić także dietę w równoczesne wypicie dodatkowo szklanki wody. Macerat zmniejsza apetyt, dając uczucie sytości.

Napar: 1 łyżkę nasion zalać 1 filiżanką gorącej wody. Odstawić na pół godziny pod przykryciem. Spożywać napar wraz z zawartymi w nim łupinkami na przeczyszczenie.

Nie należy stosować równocześnie z innymi lekami (wpływ na wchłanianie leków) i  przy niedrożności przewodu pokarmowego.

Zarówno macerat jak i napar można stosować zewnętrznie po odcedzeniu jako środek powlekający i łagodzący zmiany skórne. Zawarta w nasionach aukubina działa przeciwzapalnie.

Na Ukrainie w lecznictwie tradycyjnym stosowano na dolegliwości trawienne: sok z jagód berberysu, z jagód derenia, herbatki z nasienia róży polnej, „tłuczonego nasienia babki z kaszą gryczaną ciepłą deszczówkę przegotowaną z rutą.”

Dodatkowo w Indiach podaje się ją poza wyżej wymienionymi wskazaniami wspomagająco w leczeniu stanów zapalnych układu oddechowego i moczowego. W innych źródłach opisuje się jej użycie w leczeniu czerwonki, przeziębienia, leczeniu hemoroidów (śluz rozmiękcza stolec) oraz usuwaniu toksyn z organizmu.

Zastosowanie w kuchni:  Nie posiada. Jej spożycie bezpośrednio lub w formie gotowych preparatów z wodą, sokiem lub innym posiłkiem wpływa korzystnie na wypróżnienia i ogranicza łaknienie.

Zastosowanie w kosmetyce: Oliwka na wysuszone stopy: zmieszać 2 łyżki oleju z wiesiołka z dodatkiem 1 łyżki maceratu z babki. Natrzeć nią stopy po kąpieli. Olej wiesiołkowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe, śluz zawarty w nasionach babki łagodzi bolesne pęknięcia skóry.

Maska na dłonie: 2 łyżki jogurtu wymieszać z 1 łyżką maceratu z babki owalnej, dodać kilka kropel płynnej witaminy E i oleju z awokado. Wymieszać, nałożyć na dłonie na 10-15 minut. Delikatnie zmyć zwilżonym płatkiem higienicznym. Maska nawilża i lekko natłuszcza skórę dłoni.

Balsam na spierzchnięte usta: 1 łyżkę miodu lipowego wymieszać z 1 łyżeczką maceratu z nasion babki i kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Nałożyć na usta i pozostawić do wchłonięcia. W przypadku opryszczki można dodać kroplę olejku melisowego.

Zdrowa jak otręby i pożyteczna – babka jajowata…

Źródła:
M Galisteo, M.Sanches, R Vera, M González… – The Journal of …, 2005 – Am Soc Nutrition
JMA Hannan, L Ali, J Khaleque… – British Journal of …, 2006 – Cambridge Univ Press
R Solà, E Bruckert, RM Valls, S Narejos, X Luque… – Atherosclerosis, 2010 – Elsevier
Lecznictwo ludowe Ukraińców na przełomie XIX i XX wieku
Dr.KM Nadkarni, The Indian Materia Medica, Vol.I, pg 980-986

Dlaczego warto spożywać dynię?

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Warto jeść dynię, gdyż:

1. jest niskokaloryczna, dostarcza organizmowi błonnik i pektyny (korzystne w diecie odchudzającej)

2. zawiera witaminy z grupy B, luteinę i β- karoten (niezbędne w utrzymaniu prawidłowego wzroku)

3. stanowi źródło: potasu i wapnia oraz selenu

4. olej z nasion zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, przez co dobrze wpływa na profil lipidowy we krwi, układ krążenia i wątrobę

5. nasiona zawierają kukurbitynę działającą przeciwrobaczo (200g świeżych nasion- dorośli)

6. olej łagodzi dolegliwości związane z rozrostem gruczołu krokowego dzięki fitosterolom

7. zawiera witaminę C i cynk (pestki korzystne przy chorobach skóry i trądziku)

8.  w pestkach występują aminokwasy i witamina E (witamina płodności)

9. miąższ dyni łagodzi zaparcia i reguluje przemianę materii (wpływ na wydzielanie żółci)

10. korzystnie wpływa na pracę układu moczowego

11. uzupełnia kurację odtruwającą

12. zawiera żelazo

14. może obniżać poziom glukozy we krwi

15. działa wyciszająco i podobno jest pomocna przy bezsenności

16. przez Indian była uznawana za afrodyzjak:)

 

Ziołowe rewolucje z dynią:

– http://ziola-od-kuchni.blog.pl/2015/09/26/dyniowe-latte-z-kardamonem/

– http://ziola-od-kuchni.blog.pl/2015/09/27/domowy-peeling-kawowo-dyniowy/

-http://ziola-od-kuchni.blog.pl/2015/10/07/suplement-do-dyniowych-inspiracji/

 

 

Źródła:

1. http://www.rsi2004.lubelskie.pl/doc/sty7/art/Sosinska_Ewa_art.pdf

2. Czerwińska D. 2003. Zalety wielkie jak dynia. Przeg. Gosp. 129, 5-18

3. Matławska I., Farmakognozja, Poznań, 2005

Dlaczego warto zjeść cukinię?

Cukinia jest cennym warzywem w naszej diecie, gdyż:

1. zawiera sole mineralne (potas, żelazo, magnez, wapń),

2. jest bogata w witaminy: witaminę C, K oraz witaminy z grupy B,

3. ma mało kalorii i zawiera dużo wody,

4. jest źródłem błonnika i nie powoduje niestrawności,

5. zawiera β-karoten (prowitaminę witaminy A) i kwas foliowy,

6. działa odkwaszająco i zaleca się ją w dietach oczyszczających,

7. stanowi składnik diety osób cierpiących na zgagę, diabetyków(ma niski indeks glikemiczny) oraz osób w trakcie odchudzania,

8. szybko wysyca apetyt,

9. jest bardzo smaczna:)

 

Cukiniowych inspiracji może być wiele. Ja najbardziej lubię te najprostsze: cukinia w panierce smażona na oleju słonecznikowym lekko posolona lub z dodatkiem estragonu. Zamiast kalorycznych chipsów cukiniowe talarki…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przyjaciółka marchewki, czyli niebanalnie o pietruszce…


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pietruszka zwyczajna – surowiec zielarski stanowi korzeń, owoc i ziele pietruszki. Wyróżnia się jej odmianę: naciową i korzeniową. Zaliczana jest do surowców zawierających olejek eteryczny (z apiolem), którego najwięcej jest w owocu, potem w korzeniu i najmniej w zielu. Posiada także liczne związki mineralne (korzeń, nasiona, ziele), witaminę C (ziele),  β-karoten (ziele), flawonoidy, kumaryny (korzeń), fitosterole (owoc). Jako przyprawa pobudza czynności wydzielnicze przewodu pokarmowego, łagodzi wzdęcia, działa wiatropędnie i moczopędnie. Wzmacnia organizm i uzupełnia niedobory żelaza (w diecie przy anemii).

Zastosowanie w lecznictwie: Wyciąg z korzenia pietruszki wchodzi w skład preparatów dezynfekujących na drogi moczowe i moczopędnych. Wg zaleceń KE na dobę winno się spożywać około 1 łyżeczki sproszkowanego ziela lub korzeni.

Domowe sposoby radzenia sobie z dolegliwościami za pomocą pietruszki:

Wywar na kamienie moczowe: (źródło: „Zielska, zioła i ziółka” Leśnicka Marta): 1 łyżka korzenia pietruszki, 1 łyżka ziela lukrecji, zalać je 2 szklankami gorącej wody, następnie odstawić na 20 minut, pić na ciepło 2 razy dziennie przez 2 tygodnie.

Wywar działa moczopędnie, oczyszczająco na przewody moczowe oraz odwadniająco (łagodzi obrzęki i lekko obniża ciśnienie).

Na bóle reumatyczne: (j.w.) 2 łyżki zmielonych nasion zalać 100ml gorącej oliwy. Pozostawić na 20 minut. Wykonać kompres na bolące miejsce.

Szybki sposób na ukąszenia: rozgnieść świeże liście pietruszki i przyłożyć na bolące miejsce.

Na nieświeży oddech: żuć świeże liście pietruszki, szczególnie po spożyciu czosnku lub cebuli.

Zawarty w olejku eterycznym apiol może wywołać skurcze mięśni gładkich przewodu pokarmowego oraz macicy, toteż nie powinien być stosowany przez kobiety w ciąży. Może wspomagać wystąpienie krwawienia miesięcznego oraz je nasilać. U niektórych także powoduje fotouczulenia (furanokumaryny).

Zastosowanie w kuchni: Pietruszka to niezastąpiony składnik używany w kuchni. Najczęściej służy jako dodatek do zup, soków warzywno-owocowych, sosów, sałatek, do ozdabiania potraw.

Dodaję ją w dużych ilościach do potraw, szczególnie w trosce o męża (profilaktyka chorób układu moczowego i prostaty:).

Potrawy z dodatkiem pietruszki:

Sałatka z buraków: 200g buraków, 1 łyżka octu, 2 jajka, oliwa, musztarda, natka pietruszki, sól, pieprz.

Buraki w skórkach umyć, upiec w piekarniku do miękkości, obrać i pokroić w plastry. Ugotować jaja, zetrzeć na tarce. Dodać do nich musztardę, 1-2 łyżki oliwy, ocet i wymieszać. Na sałacie ułożyć plasterki buraków, polać masą jajeczną, posypać natką pietruszki, doprawić.

Zupa groszkowa na szybko: 2 szklanki mrożonego groszku, 1 cebula, szklanka bulionu warzywnego, masło, natka pietruszki, mąka, przyprawy.

Usmażyć na maśle pokrojoną na drobno cebulę, dodać natkę pietruszki. Przełożyć zawartość patelni do garnka, dodać bulion, gotować. Dodać groszek, przyprawy, wodę, a następnie zasmażkę z masła i mąki. Można też dodać żółtko przed podaniem.

Nadziewane pomidory: 8 pomidorów, puszka tuńczyka, natka pietruszki, 100g pieczarek, przyprawy,

Wydrążyć środki w umytych pomidorach. Wykonać masę z tuńczyka, drobno posiekanych pieczarek, natki pietruszki, soku z cytryny, doprawić. Napełnić masą pomidory, przybrać natką. Można też na wierzchu położyć plaster sera żółtego i zapiec w piekarniku.

Napój warzywny: 50dag marchwi, 25dag pietruszki, 35dag selera, 2 szklanki kwasu buraczanego, zielona pietruszka, sól, cukier.

Wycisnąć sok kolejno z: marchwi, selera, dodać pietruszkę i zmiksować. Wlać kwas buraczany, doprawić do smaku. Na wierzchu posypać świeżo posiekaną pietruszką.

Juszka ziemniaczana: 8-10 ziemniaków, 1l bulionu, 3 pomidory, kabaczek, cebula, marchewka, oliwa, 3 łyżki stołowe śmietany, natka pietruszki, przyprawy.

Do gotującego się bulionu wkroić ziemniaki, następnie kawałki kabaczka, pomidory pokrojone w kostkę, gotować. Na oliwie usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz marchewkę, dodać do bulionu. Gotować do miękkości, doprawić do smaku. Podawać ze śmietaną/jogurtem oraz posiekaną pietruszką.

Zastosowanie w kosmetyce: Pietruszka to niezwykłe bogactwo soli mineralnych oraz witamin. To także źródło żelaza i witaminy C, czy połączenia obu związków zapewniającego lepsze przyswajanie żelaza. Codzienna dieta bogata w pietruszkę zatem wzmacnia i podnosi odporność. Poprzez efekt moczopędny działa także oczyszczająco i odtruwająco.

Odwar na piegi: 1 korzeń pietruszki pociąć na kawałki, zalać szklanką wody i gotować
15-20 minut. Dodać sok z połówki cytryny. Przemywać twarz 2-3 razy dziennie.

Okłady na drobne zranienia: rozetrzeć garstkę listków pietruszki na miazgę, przyłożyć na ranę. Okład trzymać 5 minut. Przynosi ulgę w bólu.

Pietruszka- podstawowe warzywo w kuchni obok marchewki w zupie… Dla mnie niebanalne i bardzo męskie…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Dlaczego należy polubić brukselkę…

brukselki3877

Brukselka:

1. Jest źródłem witamin: prowitaminy A, C, B1, B2, B6 i K.

2. Zawiera związki azotowe (indole), które zmniejszają ryzyko niektórych chorób nowotworowych, w tym kobiecych.(w badaniach usuwały nadmiar estrogenu).

3. Posiada bogactwo minerałów: magnezu, potasu, wapnia i cynku.

4. Stanowi źródło kwasu foliowego (poprawia wchłanianie żelaza) oraz antyutleniaczy.

5. Dostarcza organizmowi błonnika i jest warzywem niskokalorycznym.

6. Regularne jej spożycie zapewnia odpowiednie funkcjonowanie układu krwionośnego, wspomaga trawienie w jelicie oraz w pewien sposób ochronę przed anemią i rakiem.

Wady:

1. Powoduje wzdęcia.

2. Nie powinna być zbyt mocno wygotowana, by nie utraciła swoich cennych właściwości.

3. Nie każdy polubi jej smak.

Jak właściwie ugotować brukselkę?

1. Wybrać małe twarde główki,

2. Jeśli trzeba, usunąć zewnętrzne liście,

3. Wyciąć krzyże na nich,

4. Zagotować wodę do wrzenia,

5. Gotować przez krótki czas do miękkości,

6. Nie zakrywać garnka podczas gotowania.

Od dziś zaczynam lubić brukselkę, a wy?

Nie tylko koński przysmak…

Oatmeal

Owies – roślina uprawna, z której w lecznictwie wykorzystuje się źdźbło. Jest ono bogate w krzemiany (moczopędne), cynk, saponiny (przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne), flawonoidy (moczopędne) i alkaloidy. Posiada działanie przeciwzapalne i ściągające. Preparaty ze słomy owsianej łagodzą AZS – atopowe zapalenie skóry, ciemieniuchę, łojotok oraz zmiany skórne, którym towarzyszy świąd. Surowiec wchodzi w skład produktów homeopatycznych na uspokojenie. Płatki owsiane są cennym składnikiem diety. Dostarczają bowiem witamin i minerałów, wzmacniają organizm szczególnie w wyczerpujących schorzeniach i cukrzycy. W celu redukcji masy ciała najlepiej spożywać owies w formie namoczonej lub prażonej. W słomie owsianej znajduje się substancja o nazwie koniferyna, która uważana jest za afrodyzjak.

Zastosowanie w lecznictwie: Kleik owsiany czyli płatki ugotowane na wodzie są skuteczne na schorzenia żołądkowo-jelitowe. Należy spożywać je regularnie.

Napary z ziela owsa przynoszą ulgę w sytuacjach stresowych, wyczerpaniu i nerwicach tak przynajmniej podaje medycyna ludowa. Odwary ze względu na działanie moczopędne są skuteczne w chorobach nerek i reumatyzmie.

Kąpiel owsiana: 50g słomy owsianej zalać 1 litrem wody i gotować kwadrans. Odcedzić i dodać do wanny z wodą. Kąpać się 10 minut. Dzieci z AZS również mogą skorzystać z takiej kąpieli, dla nich jednak przygotowuje się wywar z 25g owsa i gotuje pół godziny.

Zastosowanie w kuchni: Owies jest cennym źródłem NNKT – niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych korzystnych w diecie przeciwmiażdżycowej, witamin, błonnika i śluzu. Te dwa ostatnie składniki zapewniają prawidłowe wypróżnianie, natomiast śluz powleka błonę śluzową żołądka i łagodzi podrażnienia. Można spożywać otręby owsiane (skórka z ziaren), ziarna  i płatki owsiane oraz wypieki z mąki owsianej.

Owsianki: 25 dag płatków owsianych, pół szklanki cukru, 10 dag masła, jajko, olejek migdałowy. Płatki zrumienić na suchej patelni, po przestygnięciu dodać do nich żółtko, masło, cukier, olejek i ubitą pianę z białka. Wyrobić masę. Uformować kuleczki i upiec na blasze. Gdyby masa była za gęsta, należy dodać odpowiednio mleko.

Domowe Crunchy: 2 jajka, 1 łyżka miodu, 6 łyżek płatków owsianych. Jaja utrzeć z miodem, dodawać płatki stopniowo do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć na suchą patelnię lub z dodatkiem łyżeczki oleju, rozgnieść masę na placek i smażyć do zarumienienia. Rozgnieść łyżką na drobne crunchy. Podawać do jogurtu, mleka i owoców same lub z bakaliami.

Zastosowanie w kosmetyce:  Owies wchodzi w skład kosmetyków do pielęgnacji skóry suchej, wrażliwej, podrażnionej i potrzebującej zregenerowania.

Maseczka do skóry suchej – namoczyć płatki owsiane w gorącej wodzie i nałożyć na twarz na 15 min. Pozostałym roztworem przemywać podrażnioną skórę. Nie spłukiwać.

Olej z zarodków owsa nawilża, odżywia i wzbogaca skórę w witaminy, a wmasowany w końcówki włosów wzmacnia je i zapobiega rozdwajaniu.

Na koniec porzekadło ludowe: Konia cieszy owies, krowę koniczyna, starego pieniądze, młodego dziewczyna… Myślę sobie jednak, że z dobrodziejstw owsa może skorzystać każdy i koń i stary i młody:-)