Szałwia hiszpańska – surowiec zielarski stanowią nasiona (chia). Są one bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3 – ponad 50%, omega-6). Zawierają witaminy takie jak: A, C, E, PP, B1 oraz sole mineralne (żelazo, wapń, magnez, cynk, potas). W ich składzie występują także przeciwutleniacze z grupy flawonoidów oraz kwasy fenolowe.
Ze względu na NNKT i błonnik zaleca się ich spożycie w profilaktyce miażdżycy, chorobach serca, nadciśnieniu oraz kuracjach odchudzających. Jako źródło wapnia mogą być wprowadzane do diety przez chorych na osteoporozę w celu uzupełnienia niedoborów wapnia. Dzięki błonnikowi usprawniają pracę jelit i pomagają likwidować zaparcia.
Stanowią składnik potraw wegańskich i częsty dodatek do jogurtów.
Zastosowanie w lecznictwie: Nasiona chia są bogatym źródłem kwasów omega, które zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, tworzenia się blaszki miażdżycowej, pośrednio nadciśnienia oraz zaburzeń widzenia wywołanych stanami zwyrodnieniowymi plamki ocznej (głównie za sprawą kwasu alfa-linolenowego)*.
Ich spożycie wpływa także na pamięć i łagodzi objawy depresji, wzmacnia odporność i odżywia organizm.
Nasiona chia korzystnie wpływają na trawienie dzięki obecności błonnika. Usprawniają pracę jelit, wspomagają wypróżnienie, obniżają tzw. „zły” cholesterol, hamują apetyt i wspomagają odchudzanie.
Mogą być używane przez diabetyków, są niskokaloryczne i wspomagają utrzymanie niskiego poziomu cukru we krwi.
Są odżywcze i bogate w białko. W produktach, które kupujemy istnieje jednak ostrzeżenie, że mogą zawierać niewielkie ilości glutenu, toteż nie każdy może ich używać.
Stanowią źródło przeciwutleniaczy, dzięki czemu chronią organizm przed rozwojem niektórych chorób nowotworowych.
Napar z nasion chia: 1 łyżkę nasion zalać połową filiżanki gorącej wody. Pozostawić do napęcznienia, najlepiej na około 20 minut. Po ostudzeniu spożywać na dolegliwości przewodu pokarmowego.
„Kisielek” z nasion: 1 łyżkę nasion zalać 6 łyżkami gorącej wody. Odstawić na 20 minut. Spożywać przed posiłkami analogicznie do błonnika popijając 1 szklanką wody. Papka z nasion zmniejsza apetyt i wspomaga odchudzanie.
Zastosowanie w kuchni: Nasiona chia można spożywać w całości lub rozdrobnione. Najlepiej uprzednio namoczyć je w wodzie lub w soku.
Mogą stanowić składnik: kaszek, deserów, jogurtów, sosów, zup (do zagęszczania), dań jarskich i pieczywa, naleśników, placuszków, budyniu (najlepiej zmielone). Pasują do koktajlu z truskawek, mango czy kiwi, puddingów, do domowego dżemu truskawkowego.
Olej z nasion chia można dodawać do sałatek, jednak nie należy używać go do smażenia.
Musli z chia: 1 łyżkę nasion namoczyć w pół szklanki mleka (10-15 minut). Dodać do musli, uzupełnić mlekiem.
Placuszki z jabłkami i chia: 1 łyżka namoczonych nasion (opcjonalnie ze mielonych nasion), 2 szklanki mąki, 1 jajko, mleko, woda, esencja waniliowa, jabłka pokrojone w plasterki bez pestek, cukier puder, olej słonecznikowy do smażenia.
Przygotować ciasto jak na naleśniki o konsystencji nieco mniej lejącej. Łyżką wazową kłaść na rozgrzaną patelnię z olejem ciasto z dodatkiem plasterka jabłka. Smażyć obustronnie, po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Koktail bananowy z chia: 1 banan, 1 łyżka nasion chia, szklanka soku pomarańczowego. Zmiksować składniki stałe, dodać do nich sok pomarańczowy, wymieszać.
Zastosowanie w kosmetyce: Nasiona chia to bogactwo witamin i soli mineralnych, antyoksydantów i składników odżywczych. Można dodać je do samodzielnie wykonanych maseczek do twarzy.
Maseczka odżywcza: zmieszać 1 łyżkę jogurtu naturalnego z 1 łyżką ostudzonego naparu z nasion lub papki z nasion (przepisy powyżej). Nałożyć na twarz na 10 minut, po czym zmyć delikatnie płatkiem kosmetycznym namoczonym w wodzie. Maseczka ma działanie odżywcze i natłuszczające.
Oliwka chia: zmieszać 2 łyżki oleju z nasion wiesiołka lub oliwy z oliwek (ja użyłam oleju z czarnuszki) z 1 łyżką naparu z nasion chia. Stosować jako oliwkę natłuszczającą do skóry suchej i bardzo suchej na przykład na suche stopy. Oliwka z oleju z czarnuszki podczas masażu ma dodatkowe właściwości rozgrzewające.
Nasiona chia- znane od starożytności ze swoich właściwości odżywczych. Dla mnie – odkrycie tej wiosny…
*czasopisma.viamedica.pl
TEN TEKST BIERZE UDZIAŁ W KONKURSIE NA TEKST ROKU
