Karczoch zwyczajny- szczególnie popularny w kuchni rodem z Włoch. Jego główne znaczenie lecznicze nadaje się liściom i zielu, które bogate są w składniki takie jak: flawonoidy, gorycze i związki fenolowe.Te pierwsze substancje poprawiają trawienie tłuszczów, gdyż działają żółciopędnie i żółciotwórczo. Obniżają cholesterol, trójglicerydy i łagodzą wzdęcia. Zmniejszają ryzyko miażdżycy. Cynaryna wpływa ochronnie na wątrobę, a inulina to cukier korzystny w diecie dla cukrzyków i kuracjach odchudzających.
Zastosowanie w lecznictwie: Poza gotowymi preparatami zawierającymi ekstrakt z liści karczocha można pić Herbatę z karczocha(1 łyżkę liści karczocha zalać szklanką gorącej wody, odstawić na 15 minut, odcedzić i pić na czczo). Są one skuteczne w problemach z wątrobą, woreczkiem żółciowym, nudnościach, wzdęciach czy braku apetytu.
Zastosowanie w kuchni: Wykorzystujemy górną część rośliny czyli kwiatostan bez twardych łusek, które obrywamy. Warzywo możemy dowolnie obrabiać termicznie. Bywa, że liście stosuje się jako dodatek do sałatek. Aby zagościły w naszej kuchni na dobre, wystarczy dołączyć do naszego menu proste potrawy:
Duszone karczochy: karczochy(ile chcemy zjeść), czosnek, oliwa z oliwek, majeranek, liść laurowy, cytryna. Po obróbce karczocha do części jadalnej(usuwając twarde łuski, skracając łodyżki) zalewamy oliwą i dusimy w oleju z czosnkiem, liściem laurowym i odrobiną soku z cytryny. Po odsączeniu karczochy posypujemy majerankiem i smakujemy.
Zupa z marynowanych karczochów: (ugotowane i zalane oliwą lub z puszki) karczochy, cebula, oliwa z oliwek, wywar warzywny, śmietana do zupy, tymianek. Dodać wszystkie składniki poza śmietaną, zagotować, następnie zmiksować, dodać śmietanę i przelać do miseczek, schłodzić w lodówce i podawać jako chłodnik w upalne dni. By zapachniało Toskanią w naszym domu można ustroić listkami bazylii czy kawałkami suszonych pomidorów.
Zastosowanie w kosmetyce: Karczoch poprzez swoje działanie na wątrobę powoduje oczyszczenie organizmu z toksyn. Taki efekt szczególnie pomaga w terapii trądziku czy kuracjach odchudzających. Ponadto działa antyoksydacyjnie przez co opóźnia efekty starzenia. Zatem jedzmy karczochy, a będziemy piękni i młodzi 🙂
