Składniki:
2 łyżki ziela tymianku,
2 łyżki czarnej herbaty,
2 łyżki ziela rozmarynu
1 płaska startego kłącza imbiru
2 łyżki owoców głogu.
Wykonanie:
Składniki wymieszać. Wziąć 1 łyżkę mieszanki, zalać 1 szklanką zimnej wody. Ogrzewać do wrzenia, następnie gotować jeszcze około 5 minut na małym ogniu. Odcedzić. Pić 3 razy dziennie taką filiżankę naparu.
Herbatka podnosi lekko ciśnienie i poprawia krążenie krwi.
Cukierki ziołowo – miodowe:
Składniki: 1 łyżeczka suszonych liści mięty, 1 łyżeczka kwiatów nagietka, 1 łyżeczka liści szałwii, pół łyżeczki ziela tymianku, kilka owoców anyżu, 2 krople olejku eukaliptusowego, pół szklanki cukru (biały lub trzcinowy lub obydwa w proporcji 1:1), 1/4 szklanki miodu.
Z ziół wykonać napar, zaparzając je pod przykryciem 15 minut, następnie odcedzić. W rondelku umieścić miód, cukier. Gotować na wolnym ogniu ciągle mieszając do uzyskania gęstej masy. Dodać 1/5 szklanki naparu i chwilę gotować na małym ogniu ciągle mieszając. Na końcu dodać olejek eukaliptusowy i tylko zamieszać. Otrzymaną masę wylać do silikonowej formy na kostki lodu i wstawić do chłodnego miejsca.
Mięta – przynosi ulgę w bólu gardła.
Tymianek działa wykrztuśnie i odkażająco.
Nagietek łagodzi stany zapalne.
Szałwia działa ściągająco i odkażająco.
Anyż i olejek eukaliptusowy ułatwiają odkrztuszanie i odkażają błony śluzowe.
Dynia świetnie sprawdziła się dziś jako mniej kaloryczny zamiennik frytek z pieca. Wystarczyło jej kawałki oprószyć lekko solą, a następnie piec na blasze w piekarniku w temperaturze 180°C ok. 20 minut. Można także pokrojone w paski kawałki dyni lekko skropić oliwą z oliwek. W smaku słodkawe „frytki” warto skontrastować z wyrazistym smakiem.
Na załączonym obrazku polędwiczka wieprzowa w sosie chrzanowym. Najlepiej, gdy można pozwolić sobie na zamarynowanie mięsa przez minimum 2 godziny.
Moja marynata to odrobina tymianku, rozmarynu, sporo oregano i bazylii, tradycyjnie pieprz i sól oraz ząbek czosnku do natarcia mięsa.
Polędwiczkę pokroić na kawałki o grubości ok. 3 cm i lekko oprószyć mąką. Smażyć na klarowanym maśle z każdej strony. Następnie dodać niewielką ilość gęstej śmietany i chwilę dusić pod przykryciem. Na koniec dodać łyżeczkę chrzanu, dobrze wymieszać i gotowe.
Smacznego 😉
O ziołach znanych i lubianych w kuchni w programie ZdrowoMania TV:
https://www.youtube.com/watch?v=7EfdKY0Mkbk
Zapraszam do oglądania.
Zioła od kuchni i nie tylko opowiedziały w programie „Pytanie na Śniadanie” o ziołach, które odstraszają owady:
http://pytanienasniadanie.tvp.pl/19933215/rosliny-ktore-odstraszaja-muchy-meszki-i-komary
Zapraszamy do odsłuchania.
Sałatka z owocem granatu w stylu „Smaków Italii”:
Składniki: mix sałat, 8 suszonych moreli, 1 granat, kilka plastrów szynki parmeńskiej, 200g pomidorków koktajlowych, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, świeża bazylia, oregano, tymianek, sól, pieprz.
Na patelni zasmażyć bez tłuszczu pokrojone w paski plastry szynki parmeńskiej na chrupko. Do miski z sałatami dodać pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, suszone morele pokrojone w paski oraz cząstki owocu granatu, a na końcu kawałki szynki. Przygotować dressing z oliwy z oliwek i rozdrobnionych świeżych ziół. Doprawić do smaku.
Polecam podawać z grzankami czosnkowymi.
Tuńczyk na styl neapolitański:
Składniki: mix sałat, 200g pomidorków koktajlowych, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, przyprawa do dań włoskich, zioła prowansalskie, puszka kukurydzy, 4-6 suszonych pomidorów w zalewie, puszka tuńczyka w sosie własnym, oliwki, 2 łyżki stołowe wody
Do naczynia kolejno dodajemy mix sałat, oliwki, kukurydzę, przekrojone pomidorki koktajlowe, odsączone i pokrojone w paski suszone pomidory oraz odsączonego tuńczyka z puszki. Aby przygotować dressing mieszamy w równych proporcjach (w zależności, czy lubimy mniej lub bardziej ziołowy smak dodajemy po łyżeczce lub po łyżce stołowej mieszanek ziołowych do szklanki) następnie zalewamy oliwą i dodajemy dwie łyżki stołowe wody. Dokładnie mieszamy i zalewamy pozostałe składniki. Jeszcze raz wszystko mieszamy i sałatka gotowa.
Włoska sałatka makaronowa z mozzarellą:
Składniki: makaron świderki lub rurki – 200 gramów, 4-6 pomidorów suszonych, 2-3 łyżki kaparów, 200 gramów oliwek, mozzarella lub opakowanie małych kulek mozzarelli, pół opakowania świeżych liści szpinaku, 150 gramów pomidorków cherry, przyprawa do dań włoskich, zioła prowansalskie
Makaron ugotować i ostudzić zalać 2 łyżkami zalewy z pomidorów i wymieszać. Pokroić odsączone suszone pomidory w paski, pomidorki cherry na połówki lub ćwiartki, opłukać liście szpinaku i dodać wszystko do makaronu (oliwki, mozzarellę i kapary również). Sos przyrządzamy z 5 łyżek stołowych zalewy z suszonych pomidorów wymieszanej z łyżką przyprawy włoskiej i łyżką ziół prowansalskich. Całość mieszamy i sałatka gotowa (na zdjęciu przed wymieszaniem składników).
Tymianek pospolity, macierzanka pospolita – surowiec leczniczy stanowi ziele tymianku. Głównymi jego składnikami są: olejek eteryczny, flawonoidy, terpeny oraz związki fenolowe. W olejku na uwagę zasługuje tymol i karwakrol. Surowiec pod względem działania zaliczany jest do środków wykrztuśnych. Zwiększa bowiem wydzielanie w oskrzelach, upłynnia również wydzielinę, która tam zalega oraz pobudza odruch odkrztuszania. Poleca się go w kaszlu mokrym. Związki fenolowe zawarte w olejku, a szczególnie tymol, mają właściwości odkażające na błony śluzowe dróg oddechowych. Tymianek działa zarówno na bakterie, jak i na grzyby. Dodatkowo poprawia trawienie.
Zastosowanie w lecznictwie: Napar: pół łyżeczki suszonego surowca zalać 1 filiżanką gorącej wody i zaparzyć pod przykryciem. Odcedzić i pić po posiłku 3 razy dziennie. Działa wtedy wykrztuśnie. W celu poprawy procesu trawienia zalecałabym pić go niedługo przed posiłkiem, gdyż zwiększa wydzielanie soku żołądkowego oraz lekko rozkurcza mięśnie gładkie przewodu pokarmowego.
Również w tym celu można go spożywać w formie suszonej lub świeżej bezpośrednio z potrawą jako przyprawa, także dla niejadków. Wspomaga pozbycie się nadmiaru wagi, gdyż przyspiesza przemianę materii.
Do użytku zewnętrznego można stosować okłady z nieco mocniejszego naparu. Najlepiej użyć tymianku w proporcji: 5g surowca na 100g wody. Taki roztwór działa odkażająco na skórę i błony śluzowe, lekko przeciwbólowo oraz może służyć jako płukanka na wszelkiego rodzaju stany zapalne jamy ustnej i gardła.
Olejek tymiankowy w ilości 1 do 2 kropli może służyć do inhalacji w różnego rodzaju infekcjach górnych dróg oddechowych. Bardziej rozcieńczony może służyć jako płukanka lub roztwór do przemywań.
Nie zaleca się go podawać małym dzieciom oraz kobietom w ciąży. W zbyt dużych dawkach oraz podawany zbyt długo, np. powyżej 3 tygodni, może wywołać zatrucie.
Medycyna ludowa poleca tymianek jako środek przeciw robaczycom oraz do użytku zewnętrznego w terapii reumatyzmu. W tym drugim przypadku ma to swoje uzasadnienie medyczne, gdyż napar z tymianku podany na skórę lekko ją rozgrzewa i poprawia miejscowo ukrwienie. W Maroku na przykład roztworem olejowym z tymianku leczy się trudno gojące rany.
Zastosowanie w kuchni: Tymianek jako przyprawa wchodzi w skład ziół prowansalskich oraz bouquest garni rodem z Francji oraz jest częstą przyprawą używaną w kuchni włoskiej. Można wzbogacać nim potrawy mięsne, rybne, dania z warzywami oraz zupy, gulasze, a także wszelkie dania duszone. Służy do aromatyzowania octu, oliwy, kiełbasy i herbaty. Warto dodawać go do dań z roślin strączkowych, tłustych mięs, bigosu czy dziczyzny, gdyż zapobiega wzdęciom, kolkom i biegunkom.
Uważa się, że zupa z tymianku i piwa stanowi antidotum na nieśmiałość;).
Moje propozycje na dania z tymiankiem:
1. Jajeczka ziołowe: 4 jajka na twardo, 1 dag masła, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, po 1 łyżce świeżego koperku i tymianku.
Przepołowić ugotowane jajka i wyjąć z nich żółtka. Przełożyć je do miseczki i rozgnieść. Dodać przyprawy i uzupełnić połówki białek. Podawać na ciepło lub na zimno.
2. Bobowy przysmak: 1 kg bobu, 2 ząbki czosnku, sól, 2 łyżki sosu winegret.
Bób gotować we wrzątku około 15 minut. Po ostygnięciu obrać i rozdrobnić czosnek. W miseczce zmieszać sos z czosnkiem, świeżym rozdrobnionym tymiankiem oraz dodać do posolonego bobu.
3. Kurczak po włosku: 1 kurczak, słonina lub masło, 2 łyżeczki suszonego tymianku, 3 ząbki czosnku, 500g pomidorów, natka pietruszki.
Podzielić kurczaka na porcje i posypać je posiekanym tymiankiem i czosnkiem oraz solą i pieprzem. Porcje zanurzyć w maśle lub zawinąć w słoninę i spiąć np. wykałaczką. Obsmażyć na rumiano na oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, umieścić na nich pomidory pokrojone na drobno oraz tymianek. Piec w piekarniku do miękkości. Podawać z ziemniakami i natką pietruszki.
4. Inne dania niebawem na facebookowej stronie bloga. (można wejść na nią bez logowania;)
Zastosowanie w kosmetyce: Główny składnik olejku eterycznego, czyli tymol, wchodzi w skład wielu preparatów odkażających oraz do higieny jamy ustnej i gardła, najczęściej w formie płukanek oraz past do zębów. Tymianek jest używany również w przemyśle perfumeryjnym.
Suszone lub świeże ziele można zaparzyć w gorącej wodzie i stosować jako parówkę odblokowującą pory i oczyszczającą dla cery łojotokowej i tłustej. Nie polecam maseczek z tymianku, gdyż często wywołują one swędzenie i podrażnienia skórne.
Łagodniej działa rozcieńczony odwar z tymianku jako tonik do twarzy z wypryskami.
Jeśli chcemy pobudzić porost włosów możemy użyć naparu z 10g surowca na 100g wody i wykonać jak wyżej. Należy wcierać w skórę głowy co najmniej 1 raz w tygodniu.
Kąpiele lecznicze: szczególnie skuteczne u osób cierpiących na RZS: Reumatoidalne Zapalenie Stawów – odświeża i poprawia ukrwienie skóry, łagodzi bóle. W tym celu najlepiej napar wlać do wanny z ciepłą wodą i zanurzyć się w niej na 5-10 minut.
Tymianek to świetny dodatek do potraw mięsnych i składnik lekarstw na kaszel. Zbyt duża jego ilość może szkodzić, ale szczypta w kuchni i w lecznictwie bardzo pomaga…
