Inspirujące potrawy – Strona 3 – Zioła od kuchni i nie tylko…

Co zrobić na święta z nadmiarem dyni?

23/12/2015 przez ziolaodkuchni

Ciasto dyniowe

Składniki (proporcje na dużą blachę):
– dwie szklanki mąki
– szklanka oleju
– 1,5 szklanki cukru
– łyżka stołowa ekstraktu waniliowego
– czubata łyżka przyprawy do piernika
– jeden mały proszek do pieczenia
– pół łyżeczki soli
– cztery jajka
– 1.5 szklanki pure z dyni (dynia pokrojona w kostkę i uduszona w małej ilości wody do miękkości).

Olej, jaja, cukier, ekstrakt z wanilii i pure połączyć ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Do przesianej mąki dodać pozostałe suche składniki i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać do płynnych składników tak aby wszystko dobrze się połączyło. Przelać do blachy i piec w temperaturze 170°C ok. 35-45 minut do „suchego patyczka”.
Po lekkim ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub oblać lukrem.

Smacznego 🙂

Bożonarodzeniowe brazylijskie "Rabanadas"…

11/12/2015 przez ziolaodkuchni

„Rabanadas”:

Składniki: chleb pszenny – najlepiej tostowy, jajka, mleko, olej słonecznikowy, cynamon, cukier puder.

Wykonanie: Kromki chleba zwilżyć w mleku wymieszanym z cukrem (ilość cukru stosowna do indywidualnych potrzeb smakowych – ja dodałam 2 czubate łyżeczki na 1 szklankę mleka). Następnie zamoczyć w rozkłóconych jajkach. Smażyć na rozgrzanym oleju. Osuszyć na bibule i posypać obficie cynamonem oraz cukrem pudrem.

Jest obłędnie pyszne… i świąteczne… a święta tuż, tuż…

Inspirowane zachwytem nad kuchnią brazylijską i przepisami z książki „Banany w rytmie samby” Elżbiety Reis.

Zdrowy majonez z olejem z awokado…

08/12/2015 przez ziolaodkuchni

Zdrowy majonez z olejem z awokado

Składniki:
– 2 lub 3 żółtka (w zależności od wielkości jaja)
– pół łyżeczki drobno zmielonej soli morskiej
– 2 łyżki soku z cytryny
– 1 łyżka wody
– 350 ml oleju z awokado

Utrzeć żółtka z solą, po połączeniu dodać sok z cytryny i łyżkę wody. Dalej mieszać stopniowo dolewając olej z awokado do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.

Majonez można dodawać do sałatek, podobnie jak sam olej z awokado.

Łosoś w nietypowym cytrynowym sosie…

21/11/2015 przez ziolaodkuchni

Składniki:
– świeży łosoś (4 porcje)
– biały pieprz
– łyżeczka startej skórki z cytryny
– duża łyżka masła
– łyżeczka ziół prowansalskich
– sól
Sos:
– duża łyżka masła
– duża łyżka mąki
– dwie łyżki soku z cytryny
– dwie łyżki mleczka kokosowego

Przygotowane wcześniej kawałki łososia lekko oprószyć solą i białym pieprzem. Obsypać ziołami prowansalskimi i skórką z cytryny. Rybę przełożyć do foli aluminiowej, a na wierzchu każdego kawałka położyć odrobinę masła.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150°C na 20-30 minut.

Sos przygotować podobnie jak beszamel. Rozpuścić masło i dodać mąkę. Lekko zasmażyć, dodać sok z cytryny i mleczko kokosowe cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Dobrze zagrzać i nie doprowadzić do zagotowania. Sos w przeciwieństwie do klasycznego sosu cytrynowego ma wyczuwalną nutę egzotyki 🙂

Podawać z gotowanymi warzywami i zapiekanymi ziemniakami lub batatami.
SMACZNEGO!

Lasagne bolognese z ziołami…

12/11/2015 przez ziolaodkuchni

Prosta lasagne po bolońsku:
Składniki:
– 500g mięsa mielonego wieprzowo -wołowego
– 300g pokrojonego w grube plastry żółtego sera (polecam edamski)
– kilka ząbków czosnku
– puszka pomidorów pelati
– bazylia
– oregano
– zioła prowansalskie
– sól, pieprz
– duża łyżka masła
– duża łyżka mąki
– 350 ml zimnego mleka
– płaty makaronu lasagne

Na rozgrzaną patelnię wrzucić mięso i smażyć na małym ogniu. Po zmianie barwy mięsa na szarą dodać posiekany drobno czosnek. Smażyć jeszcze chwilę i dodać na patelnię puszkę pomidorów. Smażyć aż do rozpadu pomidorów, dodać przyprawy i dusić jeszcze przez 2 minuty.
Aby przygotować sos beszamelowy w rondlu roztopić masło, dodać mąkę i lekko ją zasmażyć. Dolać zimne mleko i mieszać do zgęstnienia sosu. Opcjonalnie dodać odrobinę gałki muszkatołowej i wymieszać.
Do wysmarowanej masłem prostokątnej formy do pieczenia włożyć na spód plastry makaronu, następnie wylać część sosu bolognese. Kolejną warstwę ułożyć z plastrów sera. Następnie rozprowadzić na serze pół sosu beszamelowego. Potem znowu warstwa makaronu, mięsnego sosu, sera, druga połowa beszamelu, makaron…
Ostatnią warstwą ma być sos bolognese przykryty plastrami sera. Foremka wędruje do piekarnika rozgrzanego do 150°C na 45-60 minut.

Smacznego!

Kardamonowe jabłuszka…

03/11/2015 przez ziolaodkuchni

Kardamonowe jabłuszka (jesienny deser):

Składniki:
– 4 jabłka
– 3 łyżki stołowe brązowego cukru
– płaska łyżeczka mielonego kardamonu
– kilkanaście goździków
– łyżeczka cynamonu
– pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Jabłka umyć i pozbawić gniazd nasiennych. Goździki powbijać w jabłko. Sypkie przyprawy wymieszać ze sobą i cukrem. Jabłka zmoczyć w wodzie i oprószyć „posypką ziołową”. Wstawić w naczyniu żaroodpornym do rozgrzanego do 190°C piekarnika i piec przez ok. 30 minut.

Smacznego!

Suplement do dyniowych inspiracji…

07/10/2015 przez ziolaodkuchni

Dynia świetnie sprawdziła się dziś jako mniej kaloryczny zamiennik frytek z pieca. Wystarczyło jej kawałki oprószyć lekko solą, a następnie piec na blasze w piekarniku w temperaturze 180°C ok. 20 minut. Można także pokrojone w paski kawałki dyni lekko skropić oliwą z oliwek. W smaku słodkawe „frytki” warto skontrastować z wyrazistym smakiem.

Na załączonym obrazku polędwiczka wieprzowa w sosie chrzanowym. Najlepiej, gdy można pozwolić sobie na zamarynowanie mięsa przez minimum 2 godziny.

Moja marynata to odrobina tymianku, rozmarynu, sporo oregano i bazylii, tradycyjnie pieprz i sól oraz ząbek czosnku do natarcia mięsa.

Polędwiczkę pokroić na kawałki o grubości ok. 3 cm i lekko oprószyć mąką. Smażyć na klarowanym maśle z każdej strony. Następnie dodać niewielką ilość gęstej śmietany i chwilę dusić pod przykryciem. Na koniec dodać łyżeczkę chrzanu, dobrze wymieszać i gotowe.
Smacznego 😉

Dyniowe latte z kardamonem…

26/09/2015 przez ziolaodkuchni

Dyniowe latte z kardamonem:

W rondelku podgrzać 2 czubate łyżeczki purée z dyni (najszybciej podgrzać dynię z niewielką ilością wody), odrobinę rozgniecionego kardamonu, łyżeczkę esencji waniliowej i 400 ml mleka (ok. 5 minut). Następnie zmiksować aż do spienienia mleka. Przelać proporcjonalnie do 2 szklanek. Do każdej dodać świeżo przygotowane espresso. Można także wzbogacić jej smak o inne przyprawy takie jak: goździki, cynamon, imbir. Na wierzchu posypać cynamonem lub tartą czekoladą.

Kawa jest nieco bardziej sycąca i wyczuwa się w niej lekko słodki posmak. W sam raz na jesienny dzień.