Napój ziołowy na świąteczne dolegliwości…

Napój ziołowy:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki: 1 łyżka kwiatostanu lipy, 1 łyżka liści mięty, odrobina anyżu, 2 szklanki gorącej wody, cytryna, ewentualnie cukier do smaku.

Zioła zalać gorącą wodą, zaparzyć pod przykryciem w dzbanku i odcedzić. Dodać cytrynę pokrojoną w plasterki i dosłodzić do smaku. Można także dodać nektar jabłkowy, jeśli nie pijemy jej w celach leczniczych.

Herbatka złagodzi wzdęcia, uczucie pełności w nadbrzuszu, niestrawność, zaburzenia wydzielania soków trawiennych oraz stany skurczowe przewodu pokarmowego. Pić kilka razy w ciągu dnia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Całuśna świąteczna ozdoba…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jemioła  pospolita – surowiec leczniczy stanowi ziele (liście i młode pędy). Jest półpasożytem drzew. Zawiera związki peptydowe, aminokwas, lektyny oraz kwasy fenolowe. Posiada w swoim składzie także flawonoidy, a w szczególności kwercetynę. Wiskotoksyny podane pozajelitowo posiadają właściwości przeciwnowotworowe i wzmacniające odporność. Ponadto wyciąg z jemioły podawany doustnie obniża ciśnienie krwi. Mieszanki ziołowe zawierające ziele jemioły stosuje się także w profilaktyce chorób takich jak: choroby serca (zaburzenia rytmu, choroba niedokrwienna, zawał), miażdżyca, zaburzenia krążenia obwodowego, czy  w menopauzie.

Zastosowanie w lecznictwie: W łagodnym nadciśnieniu polecany jest wyciąg ze świeżego ziela jemioły ekstrahowany alkoholem, podawany doustnie optymalnie przez 4 tygodnie. Przeciwwskazany jest u kobiet w ciąży oraz karmiących, a także u małych dzieci (zawiera alkohol).

W sprzedaży dostępne są także  tabletki zawierające ziele jemioły.

Nie zamieszczam szczegółowych przepisów na sok czy nalewkę. Uważam prywatnie, że domowe medykamenty z jemioły do wewnątrz nie powinny być całkowicie samodzielnie stosowane. Ponadto substancje zawarte w zielu są niestabilne termicznie i nie każda postać leku pozwala na ekstrakcję odpowiednich ciał czynnych.

W medycynie ludowej jemioła miała znacznie szersze zastosowanie: na hemoroidy, pasożyty, dolegliwości przewodu pokarmowego czy krwawienia. W krajach Europy leczono nią padaczkę.

Wyizolowane białka złożone z jemioły są składnikami preparatów stosowanych w onkologii. Są dość popularne w Niemczech. (Naukowe opracowanie działania jemioły na komórki rakowe – godne polecenia: „NATURALNE IMMUNOSTYMULATORY EGZOGENNE” z Postępów biologii komórki).

Owoce jemioły mogą u ludzi wywołać biegunki i objawy zatrucia, łącznie z drgawkami. Ptaki natomiast zajadają się jej owocami i ułatwiają jej rozsiewanie, chociażby jemiołuszki:)

Zastosowanie w kuchni: Jemioła nieodłącznie kojarzy nam się ze świętami. W Janowcu nad Wisłą jest nadal powszechna tradycja, aby zawieszać jej gałązki nad wigilijnym stołem, przy którym rodzina składa sobie życzenia. Taka ozdoba miała zapewnić szczęście przez cały rok. Należało ją po zakończonej kolacji zasuszyć i przechowywać do następnych świąt. Obecnie raczej ma wymiar symboliczny.

Podsumowując zastosowanie jemioły w kuchni, ograniczyłabym raczej je do potraktowania jej jako ozdoby podczas Świąt Bożego Narodzenia.

Zastosowanie w kosmetyce:  Jemioła stosowana do użytku zewnętrznego jest znacznie bezpieczniejsza. Ze względu na związki fenolowe i flawonoidy, posiada właściwości dezynfekujące i przeciwzapalne, co pozwala na jej użycie w zwalczaniu trądziku i łojotoku. Dodatkowo antybakteryjne działanie ma zawarty w niej cynk. Śluz z kolei powleka i łagodzi podrażnienia.

W tym celu można wykonać macerat lub odwar i przemywać nim twarz jak tonikiem. Ja postanowiłam wykorzystać jej właściwości odświeżające i po zakończonej wieczerzy wigilijnej wykonać z niej kąpiel.

Kąpiel wigilijna: wykonać odwar gotując na wolnym ogniu z 1-2 gałązek (1 łyżka pociętego surowca na 1 szklankę wody – ja użyłam podwójnej ilości), odcedzić i wlać go do wanny.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dodać 1 kroplę olejku rozmarynowego oraz 1 kroplę olejku melisowego lub cytrynowego. Zanurzyć się w wodzie na 10 minut. Na mnie zadziałał taki wodny relaks wyjątkowo kojąco i odświeżająco.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nasze babcie skorzystałyby na pewno z takiej kąpieli, chociażby na problemy z obfitymi miesiączkami…

Maseczka na krosty: zebrać świeże listki jemioły, rozgnieść je w moździerzu na papkę. Dodać do niej 1 łyżkę chudego jogurtu. Nałożyć na twarz na 15 minut i delikatnie zetrzeć wacikiem nasączonym wodą. Maseczka oczyszcza i lekko odkaża.

Jemioła kojarzy nam się jeszcze z jedną przypiętą jej łatką: kto całuje się pod jemiołą, będzie mieć udział w szczęściu w miłości i w posiadaniu potomka. Wiązał się z tym dawny angielski zwyczaj całowania się pod nią i zrywania przez mężczyznę jej owoców, uznawanych za źródło płodności.

Czy ktoś przypisuje jemiole jakieś właściwości „szczęścio – twórcze”, miłosne czy nie, chętnie ją kupuje na święta i wiesza w domu. Jeśli szczęścia nie przyniesie, to przecież też ładnie wygląda i zachwyca gości:)

12 potrawa…

Czasu coraz mniej, człowiek zabiegany, ostatnie porządki i gotowanie…

Gdyby zabrało Wam pomysłu na jedno z dzisiejszych dań, proponuję:

Śledź po norwesku:

3-4 filety śledziowe, 3 ogórki kiszone, 3 jajka, 1 sałata, 25 dag sera żółtego, oliwa, jogurt naturalny, cytryna, sól, pieprz, odrobina musztardy.

Filety śledziowe namoczyć w wodzie i odcedzić. Ugotować jaja na twardo. Pokroić na drobno ser, ogórki, jaja, śledzie na kawałki oraz rozdrobnić sałatę. Wykonać dressing z musztardy, oliwy i soku z cytryny. Dodać jogurt, sól, pieprz. Można posypać zieleniną. Schłodzić przed podaniem.

Smacznej Wigilii!

Makowe specjały…

piegusek

Mak – w lecznictwie wykorzystuje się przede wszystkim mak lekarski. Na uwagę zasługuje także mak oleisty i polny.

Z maku lekarskiego pozyskuje się sok mleczny, który zawiera alkaloidy takie jak: morfina, narkotyna, papaweryna oraz kodeina i inne, kauczuk, flawonoidy.

Sok mleczny uzyskuje się poprzez nacięcie niedojrzałych torebek maku i odpowiedni proces suszenia. Morfina działa przeciwbólowo, spowalnia ruchy jelit i powoduję depresję ośrodka oddechowego, kodeina zaś hamuje kaszel i jest także środkiem przeciwbólowym. Papaweryna działa rozkurczowo na mięśnie gładkie naczyń krwionośnych i układu moczowego oraz pokarmowego.

Nasiona maku oleistego są źródłem białka i oleju, który używany jest jako składnik farb, perfum, konserw czy wyrobów cukierniczych. Można go dodawać do sałatek. Niebieskie nasiona maku dodaje się do wypieków cukierniczych oraz pieczywa.

Zastosowanie w lecznictwie:  Odmiany opiumowe służą do pozyskiwania alkaloidów i stosowane zgodnie z przeznaczeniem: w leczeniu kaszlu, bólu nowotworowego, kolek, stanów skurczowych itp. Ponieważ związki te są substancjami zaliczanymi do środków uzależniających, toteż ich uprawa w wielu krajach jest unormowana prawnie.

Mak polny posiada  z kolei zastosowanie w medycynie tradycyjnej. Zbiera się w porze kwitnienia płatki maku i wykonuje z nich napar, który działa przy utrudnionym odkrztuszaniu, gdyż zawiera sporo śluzu oraz ma działanie lekko uspokajające.

Napar: garść wysuszonych płatków maku polnego, 1 łyżkę kwiatostanów lipy zalać 1 filiżanką gorącej wody. Zaparzyć pod przykryciem i odcedzić. Pić na skołatane nerwy oraz przy kaszlu, chrypce, podrażnionym gardle oraz przeziębieniu. Można wykonać z nich także syrop.

Są również źródłem antocyjanów, które poprawiają mikrokrążenie. Nie należy jednak używać ziela i soku, gdyż zawierają one substancje narkotyczne.

Mak niebieski, którego używamy do potraw niewątpliwie pięknie wzmacnia pracę układu pokarmowego, gdyż wspomaga efekt przeczyszczający. Dlatego, jeśli planujemy dużo jeść w święta, nie zapomnijmy o maku…

Zastosowanie w kuchni: Trudno wyobrazić sobie świąteczne wypieki bez maku. Na dobre zakorzeniło się jego stosowanie w naszej kuchni.

Ciacho makowe z manną: 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 25dag maku, 4-5 jaj, 1/2 kostki masła, 7 łyżek manny, proszek do pieczenia, sok z cytryny, 50dag jabłek.

Mak przygotować jak zwykle na makowiec (wypłukać, namoczyć, odcedzić, zmielić dwa razy). Jajka utrzeć z cukrami, dodać mak. Roztopić masło i dodać po ostudzeniu. Jabłka zetrzeć na tarce, polać je sokiem z cytryny i dodać do masy, następnie dołożyć kaszę mannę i wymieszać. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku w 200°C przez 45 minut.

Szybki makowiec: (przepis zasłyszany u fryzjera:) ): gotowe ciasto francuskie, gotowa masa makowa, zmielone bakalie. Rozłożyć ciasto francuskie, nałożyć na nie grubą warstwę masy makowej, posypać dowolnymi bakaliami i zwinąć jak roladę. Piec w piekarniku, aż się zarumieni ciasto i będzie upieczone.

Makagigi: 30dag miodu, pół szklanki cukru, szklanka maku i 10dag orzechów. Miód i cukier zrumienić razem, dodać suchy mak i rozdrobnione orzechy, kilka minut podprażać. Wyłożyć na stolnicę i wałkować mokrym wałkiem. Zastygłą masę pokroić w prostokąty i wyłożyć na tacy.

Babeczki makowe: Masa makowa: 50dag maku, 20dag masła, 5 jaj, 1 szklanka cukru, rodzynki, olejek migdałowy. Jeśli nie lubimy rodzynek, można zastąpić je miodem lub wykonać w prostszej formie bez nich.

Na ciasto: 40dag masła/margaryny, 60dag mąki, 4 żółtka, 20dag cukru, 1 cukier waniliowy.

Polewa (niekoniecznie): 3 łyżki mleka, tyle samo kakao, masła/margaryny i cukru.

Ciasto: mąkę zmieszać z wiórkami margaryny, cukrem, żółtkami. Uformować ciasto i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Masa makowa: Utrzeć masło, ubić żółtka i białka osobno, zmieszać je razem. Dodać zmielony mak jak na makowiec, wymieszać. Wyłożyć foremki na babeczki ciastem, a następnie każdą z nich masą makową. Piec w rozgrzanym piekarniku do zarumienienia.

Polewa: Na wolnym ogniu rozpuścić margarynę, dodać kolejno: mleko, cukier, kakao mieszając. Lekko ostudzić i polać nią upieczone babeczki.

Zastosowanie w kosmetyce: Mak polny używany jest do wyrobu płynów do higieny intymnej, zalecanych przy miesiączce.

W naszej codziennej kosmetyce możemy użyć maku jako składnika peelingu do ciała.

Peeling do ciała: w miseczce zmieszać 2 garście maku z oliwą z oliwek na papkę. Wmasować w mokre ciało, następnie spłukać. Peeling zadziała lekko oczyszczająco i zapewni odpowiednie natłuszczenie skóry. Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym innym olejem roślinnym np.olejem lnianym czy chociażby olejem arganowym.

Peeling do stóp: zmieszać 1 garść maku, 1 garść zmielonych płatków owsianych oraz oliwę lub inny olej roślinny. Wmasować w zmoczone stopy, pozostawić na 5-10 minut. Spłukać. Odżywia stopy i usuwa zbędne komórki zrogowaciałego naskórka. Świetny nota bene na zimowe przesuszone stopy.

Ja postanowiłam wzbogacić przepis o dodatek oleju z czarnuszki. Taki peeling dodatkowo rozgrzeje zimne stopy, jeśli intensywnie go w nie wmasujemy. Nazwę go: „Zimowa stopa”:)

W domu za chwilę zapachnie świętami – rybką, barszczem, ciastem, także makowym… Warto pamiętać, że jeśli zostanie nam trochę maku po wypiekach, możemy go spożytkować na inne specjały, chociażby kosmetyczne. Inwencja twórcza nie zna granic… Zatem makowce, przekładańce, ciasta i ciasteczka rośnijcie nam…

Seler naciowy w służbie zdrowiu…

Zalety jedzenia selera naciowego:

Dostarcza tylko 7 kcal na 100g.

Zawiera sporo potasu, dlatego poleca się go spożywać przy nadciśnieniu.

Wymienia się go także w diecie stosowanej w dnie moczanowej i kuracjach oczyszczających.

Zawiera wiele witamin (B, C) oraz minerałów (magnez, żelazo).

Olejek zawarty w selerze działa uspokajająco. Poleca się w tym celu pić sok lub przecier.

Pobudza trawienie i przyspiesza przemianę materii.

Jego spożycie ogranicza zaparcia.

Wady:

Ze względu na obecność azotanów dobrze jest go przed spożyciem obgotować.

 

Sałatka z selera naciowego:

1 rukola, 1 seler naciowy, kilka plastrów świeżej szynki parmeńskiej lub gotowanej(może być także gotowana pierś z kurczaka), pomidory świeże, garść pestek ze słonecznika, suszone pomidory, oliwa z oliwek, zioła prowansalskie, oregano, bazylia suszone(co w domu mamy), sól, pieprz.

 

Składniki pokroić, wymieszać, wykonać sos z oliwy oraz przypraw, dodać i  wymieszać.

"Złoto faraonów", czyli o czarnuszce…

nigella-sativa

Czarnuszka siewna –  pozyskuje się z niej nasiona, a te służą do otrzymywania oleju. W swoim składzie zawiera on: tłuszcze, garbniki, gorycze oraz olejek eteryczny. Znaleziono także w niej saponiny i alkaloidy. Surowiec jest stosowany głównie jako środek zwiększający wydzielanie soków trawiennych, żółci, wydalanie moczu i produkcję mleka podczas laktacji (postanowiłam to działanie sprawdzić na sobie i zakupiłam ją dzisiaj). Łagodzi wzdęcia i stany skurczowe jelit. Można ją pić lub stosować zewnętrznie na problemy dermatologiczne, gdyż odkaża i ułatwia gojenie ran. Jest to druga po aloesie roślina lecznicza, którą wykorzystywała Kleopatra, by się upiększyć.

Zastosowanie w lecznictwie: Napar: 1 czubatą łyżeczkę nasion zalać 1 filiżanką gorącej wody, zaparzyć pod przykryciem. Pić 1-2 razy dziennie przed posiłkiem w przypadku niestrawności lub po posiłku, gdy dokuczają wzdęcia i uczucie przepełnienia.

Napar zwiększa wydalanie moczu oraz działa ogólnie wzmacniająco. Pobudza naturalne siły odpornościowe organizmu. Znakomita roślina dla astmatyków i alergików. Sprzyja oczyszczaniu oskrzeli. Działa także ochronnie na wątrobę.

Olej z nasion czarnuszki zawiera NNKT – niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały.

Trochę liczę na niego, że jak zacznę pić to poprawi się kondycja mojej skóry, a tym samym włosów…

Zastosowanie w kuchni: Czarnuszka wchodzi w skład mieszanek przyprawowych kuchni azjatyckiej. Posiada gorzkawy smak. Spotkałam się z powszechnym jej użyciem jako dodatek do pieczywa.

Zmielona stanowi substytut pieprzu i nadaje się do przyprawienia dowolnych potraw od owoców, warzyw, mięs, kiszonek  poprzez wyroby piekarnicze.

Kulki szpinakowe: 100g liści świeżego szpinaku, 1 kostka twarogu, 2 ząbki czosnku, sól, zmielone nasiona czarnuszki, zioła świeże np. szczypiorek, pietruszka.

Szpinak zblanszować i ostudzić. Wyłożyć nim foremki. Uformować kule serowe z przyprawami i ziołami. Owinąć je w liście poprzez włożenie do formy i zamknięcie od góry resztą liścia. Jeść z bułeczką.

Chleb z czarnuszką (przepis zaczerpnięty z telewizji): 80g zakwasu żytniego , 250g mąki razowej, 110g mąki pszennej, 90g ciepłej wody,  250g piwa jasnego jęczmiennego, 1 łyżka  płaska soli,
1 łyżeczka pieprzu (proporcje umowne – zależne od prywatnych preferencji), 3 łyżki cukru, 4 łyżki czarnuszki.

Sposób przygotowania:

Przygotować zakwas, mieszając 200g mąki żytniej z 200 ml zimnej wody, odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni. Codziennie do zakwasu dodawać 2 łyżki mąki żytniej. Po ukazaniu się na zakwasie pęcherzyków powietrza, można przystąpić do przygotowania ciasta i pieczenia chleba. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto. Formę do pieczenia posmarować olejem rzepakowym lub masłem i oprószyć otrębami. Ciasto przełożyć do formy, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce. Piec około 1 godzinę w lekko skropionym wodą piekarniku, w temperaturze 190°C.

Zastosowanie w kosmetyce: Olejek z czarnuszki służy do produkcji perfum. Produkty kosmetyczne, w których występuje to: szampon, mydło i olejek.

Tonik do twarzy: wykonać jak napar. Przemywać nim 2 razy dziennie twarz z niedoskonałościami oraz profilaktycznie przy problemach trądzikowych. Posiada działanie odkażające i przeciwzapalne. Może być stosowany przez osoby z atopowym zapaleniem skóry.

Olej z czarnuszki: można stosować zewnętrznie. Jest bogatym źródłem omega 6 oraz witamin takich jak: E czy A. Poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci. Można smarować nim także rozstępy. Czy wyprze olej migdałowy w tym względzie?

Niewątpliwie jest naturalnym eliksirem młodości. Opóźnia efekty starzenia, łagodzi problemy skórne i stany zapalne, zmiękcza skórę i uelastycznia.

Faraonowie upatrywali w czarnuszce cechy antidotum na wszystkie choroby. Wierzyli też, że zapewni im długowieczność i witalność.  Nosili ze sobą olejek, zabierali ją nawet do grobu.

Nadal budzi nadzieję oraz przeżywa swój prywatny renesans. Ja też uległam jej urokowi, a wy…?

tekstroku.jpg

Dorsz na styl włoski, czyli o tym jak połączyć smaki Italii ze świętami…

Dorsz na styl włoski:

Składniki: 60dag filetów z dorsza, 3 karczochy, 1 puszka groszku konserwowego, 4 jaja, 5  ziemniaków, 5 pomidorów, 1 cytryna, sos winegret, czosnek, przyprawy(tu inwencja twórcza).

Jajka ugotować. Rybę ugotować w wodzie z przyprawami i czosnkiem. Karczochy gotować w gorącej wodzie z dodatkiem soli i soku z cytryny. Jajka i ziemniaki pokroić na drobno. Pomidory obrać ze skórki i pokroić. Składniki wymieszać, dodać do nich filety pokrojone na kawałki i karczochy podzielone na części oraz groszek. Dodać sos i przyprawy dowolnie do smaku. Jeśli ktoś lubi coś zielonego w sałatce, to może dodać świeże liście szpinaku lub seler naciowy.

Taka zdrowa sałatka sprawi, że w najbliższe święta nie obciążymy zbytnio wątroby, zaś karczoch wspomoże jej właściwe funkcjonowanie.